Le secret pour réussir des pancakes japonais légers comme un nuage

Envie d’un petit-déjeuner qui donne le sourire dès la première bouchée ? Ces fluffy pancakes ultra moelleux sont faits pour vous. Réalisés avec des blancs en neige pour un maximum de légèreté, ils sont parfaits pour un brunch gourmand, un dimanche en famille ou même un goûter réconfortant. Ajoutez une touche de sirop d’érable, de miel ou de fruits frais, et le tour est joué ! Une recette signée FastGoodCuisine qui pourrait bien détrôner vos crêpes habituelles.

Ingrédients :

• 2 jaunes d’œufs
• 2 c. à soupe de yaourt
• 100 g de sucre glace
• 120 ml de lait
• 180 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 2 gousses de vanille ou 1 cuillère à café de vanille liquide
• 50 g de beurre fondu

Les étapes :

1. Commencez par séparer les blancs des jaunes et faites blanchir les jaunes avec le sucre glace. Ajoutez le yaourt et incorporez petit à petit le lait tout en mélangeant.

2. Fendez la gousse de vanille et grattez celle-ci pour récupérer les graines. Ajoutez-les à la préparation puis versez le beurre fondu.

3. Pour terminer, versez petit à petit la farine puis la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

4. Montez ensuite les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez petit à petit les blancs d’œufs à la préparation précédente.

5. Dans une poêle à feu doux, déposez des emporte-pièces chemisés de papier sulfurisé et remplissez-les de pâte. Faites cuire environ 10 minutes puis retirez les emporte-pièces pour faire dorer l’autre face.

6. Agrémentez-les de miel ou sirop d’érable et dégustez !

Astuces & variantes pour encore plus de plaisir

• Sans lactose ? Remplacez le lait par une boisson végétale (amande, avoine, riz) et le yaourt par une version végétale.

• Plus de gourmandise ? Ajoutez des pépites de chocolat noir ou des morceaux de banane dans la pâte.

• Version fruitée : servez les pancakes avec des fruits rouges frais, des rondelles de kiwi ou une compotée de pommes maison.

• Touche de croquant : ajoutez quelques éclats de noisettes ou d’amandes grillées sur le dessus avant de servir.

• Pas d’emporte-pièce ? Faites des pancakes classiques, en versant simplement des petits tas de pâte dans la poêle.

Des pancakes si moelleux qu’on en redemande

Avec leur texture aérienne et leur goût délicatement vanillé, ces fluffy pancakes sont bien plus qu’un simple petit-déjeuner : c’est un moment de gourmandise à partager, un plaisir régressif à savourer lentement. Faciles à faire, personnalisables à l’infini et irrésistiblement bons… ils risquent bien de devenir votre nouvelle routine du dimanche matin !

La recette en vidéo :