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Les macarons gourmands aux Oréo

Les macarons gourmands aux Oréo
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Ingrédients :

  • 150 grammes de sucre glace
  • 150 grammes de poudre d’amande
  • 52 grammes de blanc d’œuf
  • De la poudre d’Oreo

Pour la meringue italienne :

  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 52 grammes de blanc d’oeuf
  • 50 grammes d’eau

Pour la ganache :

  • 250 grammes de chocolat blanc (couverture ivoire de préférence)
  • 150 grammes de crème

Les étapes :

  1. Commencez par verser les 52 grammes de blanc d’œuf dans le sucre glace et la poudre d’amande puis mélangez.
  2. En parallèle, faites chauffer les 150 grammes de sucre en poudre et les 50 grammes d’eau jusqu’à atteindre une température de 121°C.
  3. Battez vos 52 autres grammes de blanc d’œuf en neige, puis incorporez au sucre et à l’eau tout en continuant à battre vos blancs. Continuez jusqu’à avoir une sorte de pâte à meringue. Vous avez désormais votre meringue italienne.
  4. Prenez un tiers de la meringue italienne et mélangez-la avec la pâte d’amande. Versez ensuite le reste de la meringue italienne dans le mélange.
  5. Nous allons maintenant passer à l’étape du macaronnage.
  6. A l’aide d’une spatule, mélangez le tout en soulevant la pâte par le bas, puis en l’écrasant. Une fois votre pâte prête, transférez-la dans une poche à douille.
  7. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits points de pâte à la suite.
  8. Tapez légèrement vos plaques pour faire sortir les bulles d’air.
  9. Saupoudrez chaque macaron de poudre d’Oreo.
  10. Laissez reposer vos macarons pendant 30 minutes dans une pièce sans humidité.
  11. Préchauffez maintenant votre four à environ 140°C.
  12. Une fois que les macarons se soient matifiés, enfournez-les environ 15 minutes.
  13. Pendant ce temps, passons à la ganache au chocolat. Submergez votre chocolat blanc de crème pendant 5 minutes. Au bout de 5 minutes, fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes, puis mettre au réfrigérateur.
  14. Remplissez une poche à douille avec votre ganache.
  15. Déposez un peu de ganache au centre de chaque macaron puis fermez-les.
  16. Conservez vos macarons pendant deux jours au réfrigérateur avant de les consommer.