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Le moelleux à la noix de coco et à l’ananas façon piña colada

Le moelleux à la noix de coco et à l’ananas façon piña colada
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Ce gâteau très original remplace les traditionnels moelleux au chocolat que l’on connaît trop. Testez ce moelleux à la noix de coco façon piña colada proposé par Marmiton. Attention : la recette contient de l’alcool à consommer avec modération !

Ingrédients :

  • 1 boîte d’ananas au sirop
  • 180g de farine
  • 160g + 80g de sucre
  • 170g de beurre mou
  • 3 oeufs
  • 4 cuillères à soupe + 60g de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à soupe de Malibu Coco
  • 4 cuillères à soupe de jus d’ananas
  • 1 jus de citron vert

Les étapes :

1. Séparer les blancs des jaunes des oeufs. Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige. Mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre.

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2. Rajouter 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée. Mélanger.

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3. Rajouter le beurre mou, mélanger.

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4. Rajouter la farine et le Malibu Coco. Bien mélanger.

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5. Rajouter les blancs en neige. Mélanger délicatement.

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6. Verser quelques morceaux d’ananas et mélanger délicatement.

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7. Dans un moule beurré et fariné, placer quelques rondelles d’ananas égouttées. Puis étaler la préparation. Lisser et faire cuire pendant 35 minutes à 180°C.

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8. Préparer le croustillant à la noix de coco en portant à ébullition 4 cuillères à soupe de jus d’ananas 80g de sucre.

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9. Une fois que le mélange bout, rajouter 60g de coco râpée et le jus de citron vert. Bien mélanger et laisser brunir.

photo-2016-10-29-a-16-43-44-1 photo-2016-10-29-a-16-43-4810. Démouler le gâteau et étaler le croustillant sur le gâteau.

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C’est prêt ! Bonne dégustation !

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