Ce gâteau très original remplace les traditionnels moelleux au chocolat que l’on connaît trop. Testez ce moelleux à la noix de coco façon piña colada proposé par Marmiton. Attention : la recette contient de l’alcool à consommer avec modération !
Ingrédients :
- 1 boîte d’ananas au sirop
- 180g de farine
- 160g + 80g de sucre
- 170g de beurre mou
- 3 oeufs
- 4 cuillères à soupe + 60g de noix de coco râpée
- 1 cuillère à soupe de Malibu Coco
- 4 cuillères à soupe de jus d’ananas
- 1 jus de citron vert
Les étapes :
1. Séparer les blancs des jaunes des œufs. Préchauffer le four à 180 °C. Monter les blancs en neige. Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre.
2. Rajouter 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée. Mélanger.
3. Rajouter le beurre mou, mélanger.
4. Rajouter la farine et le Malibu Coco. Bien mélanger.
5. Rajouter les blancs en neige. Mélanger délicatement.
6. Verser quelques morceaux d’ananas et mélanger délicatement.
7. Dans un moule beurré et fariné, placer quelques rondelles d’ananas égouttées. Puis étaler la préparation. Lisser et faire cuire pendant 35 minutes à 180°C.
8. Préparer le croustillant à la noix de coco en portant à ébullition 4 cuillères à soupe de jus d’ananas 80g de sucre.
9. Une fois que le mélange bout, rajouter 60g de coco râpée et le jus de citron vert. Bien mélanger et laisser brunir.
10. Démouler le gâteau et
étaler le croustillant sur le gâteau.
C’est prêt ! Bonne dégustation !
