Moelleux au chocolat vegan à la noix de coco : une gourmandise intense et 100 % végétale

2.9/5 - (14 votes)

Envie d’un dessert fondant, chocolaté et sans aucun produit d’origine animale ? Ce moelleux au chocolat vegan à la noix de coco coche toutes les cases : il est riche, parfumé, moelleux à cœur, et terriblement réconfortant.

Grâce à la compote de pomme, au lait de coco et à l’huile de coco, ce gâteau développe une texture à la fois fondante et dense, tout en conservant une grande légèreté. Idéal pour un dessert du dimanche, une pause goûter ou à partager entre amis, même les amateurs de pâtisserie traditionnelle seront bluffés.

Ingrédients pour un moule rond de 22 cm

  • 300 g de chocolat noir à pâtisser

  • 280 g de farine

  • 80 g de sucre complet (rapadura ou muscovado)

  • 30 g de noix de coco râpée

  • 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté

  • 500 ml de lait de coco

  • 75 ml d’huile de coco fondue

  • 1 cuillère à café de vanille en poudre

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude

  • 1 pincée de sel

Astuce : choisissez un chocolat avec au moins 60 % de cacao pour un goût intense sans amertume.

Étape 1 : Préparer la base liquide au coco

Dans une casserole, versez :

  • Le lait de coco

  • La vanille en poudre

  • La noix de coco râpée

Crédit : iStock

©Lebensmittelfotos / Pixabay

Faites chauffer à feu moyen en remuant doucement pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud mais non bouillant. Cela permettra de bien parfumer la base tout en hydratant la coco râpée.

Étape 2 : Faire fondre le chocolat

Hachez grossièrement le chocolat noir avec un couteau.

Déposez les morceaux dans un grand saladier et versez par-dessus le mélange chaud de lait de coco et de vanille. Laissez reposer 1 à 2 minutes, puis mélangez délicatement à la spatule jusqu’à obtention d’un appareil bien lisse et homogène.

Chocolat ganache

Crédit : iStock

© iStock/WS Studio

Étape 3 : Ajouter les ingrédients secs

Incorporez dans l’ordre :

  • Le sucre complet

  • Le bicarbonate de soude, la levure chimique et la pincée de sel

  • Puis tamisez la farine directement au-dessus du saladier

Mélangez soigneusement avec une maryse ou une cuillère en bois pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte uniforme.

Étape 4 : Ajouter les matières grasses et la compote

Ajoutez ensuite :

  • L’huile de coco fondue

  • La compote de pomme

Incorporez-les délicatement à la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. La pâte doit être lisse, fluide mais épaisse.

Étape 5 : Cuisson

Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur traditionnelle).

Versez la préparation dans un moule rond de 22 cm, préalablement huilé et fariné. Lissez le dessus avec une spatule.

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.

Crédit : iStock

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

Étape 6 : Finition et décoration

Faites fondre un peu de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. À l’aide d’une cuillère, nappez le dessus du gâteau avec ce chocolat fondu encore chaud.

Pour une touche encore plus gourmande et esthétique, saupoudrez de copeaux ou de poudre de noix de coco.

Laissez figer avant de servir.

Suggestions pour accompagner

Ce moelleux au chocolat vegan se marie très bien avec :

  • Une crème végétale fouettée (à base de soja ou de coco)

  • Des fruits rouges frais

  • Une glace végétale à la vanille ou à la noisette

En résumé

Ce moelleux au chocolat et à la noix de coco vegan est une véritable réussite : sans beurre, sans œufs, sans lait, mais avec une texture fondante, un goût chocolaté intense et une touche exotique. Un dessert qui prouve que la pâtisserie végétale peut être à la fois simple, généreuse et irrésistible.