Une envie soudaine de douceur réconfortante ? Ces
beignets à la
ricotta, proposés par HHervé
Cuisine, sont la solution parfaite pour un goûter
improvisé ou une pause sucrée qui sort de
l’ordinaire.
Moelleux à souhait, légèrement croustillants à l’extérieur et
délicatement parfumés au citron, à la vanille et à la fleur
d’oranger, ils offrent une texture aérienne et un goût subtil qui
séduisent à coup sûr. Leur secret ? La ricotta, qui apporte légèreté et onctuosité
à la pâte, sans avoir besoin de repos ni de pétrissage long.
Idéal pour un après-midi en famille, un brunch ou même pour accompagner un café gourmand, ces beignets ultra simples et rapides à préparer n’ont besoin que de quelques ingrédients et d’un zeste d’amour.
Les ingrédients :
- 250 g. de ricotta
- 100 g. de sucre
- 160 g. de farine
- 2 œufs
- 1 citron non traité
- 1 cuillère à café de vanille
- 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
- De l’huile de tournesol ou d’arachide
- Du sucre glace
Les étapes :
- Séparez le jaune et le blanc des œufs dans deux saladiers différents
- Dans le saladier contenant les jaunes d’œuf, versez les 100 g. de sucre et l’eau de fleur d’oranger puis fouettez le tout
Crédit : iStock
- À l’aide d’un zesteur, ajoutez le zeste du citron non traité au mélange
- Versez l’équivalent d’une cuillère à café d’extrait de vanille puis mélangez
Crédit : iStock
- Ajoutez la ricotta puis battez vivement jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène
- Tamisez la farine et la levure par-dessus la préparation puis mélangez afin d’obtenir une pâte bien épaisse
Crédit : iStock
- Ajoutez une pointe de sel aux blancs d’œuf puis battez-les en neige
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte
Crédit : iStock
- Dans une casserole, faites chauffer 1 litre d’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne la température de 180°C
- Prélevez des portions de pâte à l’aide d’une cuillère à café et faites-les frire durant 2 ou 3 minutes en pensant à les retourner
Crédit : iStock
- Après la cuisson, déposez les beignets sur du papier absorbant et saupoudrez-les avec du sucre glace
Crédit : iStock
Astuces pour réussir vos beignets à la ricotta
-
Citron ou orange : variez les parfums en remplaçant le zeste de citron par de l’orange pour une note plus douce.
-
Conservation : ces beignets sont meilleurs le jour même, mais peuvent se réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux.
-
Pas d’huile ? Pour une version plus légère, vous pouvez les cuire au four à 180°C pendant 15-20 minutes dans des moules à muffins, en les badigeonnant légèrement d’huile au pinceau.
-
Pour des beignets bien gonflés : évitez de surcharger la casserole, pour ne pas faire baisser la température de l’huile.
Variantes à tester
-
Beignets cœur coulant : insérez un petit carré de chocolat noir ou une noisette de confiture au centre de la pâte avant cuisson.
-
Version sans gluten : utilisez un mélange de farines sans gluten et ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs pour la tenue.
-
À la cannelle : remplacez le sucre glace par un mélange sucre-cannelle pour une version encore plus réconfortante.
-
Beignets apéro sucré-salé : ôtez le sucre et les arômes, ajoutez un peu de parmesan râpé et servez avec une sauce tomate épicée ou une chantilly salée au chèvre.
Moelleux, parfumés, croustillants à l’extérieur et fondants à
l’intérieur, ces beignets
à la
ricotta sont une véritable petite bombe de douceur. Leur simplicité
de préparation en fait un incontournable à garder sous le coude
pour les goûters gourmands ou les desserts
improvisés.
Et comme ils ne nécessitent ni levée ni temps de repos, vous
pourrez les préparer en un clin d’œil… et les dévorer tout aussi
vite !
Alors, à vos cuillères, prêts ? FRIIIIRE !