Envie d’une entrée raffinée, légère et pleine de fraîcheur ? Ne cherchez plus : cette mousse de brocolis en verrine a tout pour plaire. Aérienne, savoureuse et délicatement relevée, elle est parfaite pour sublimer vos repas, que ce soit lors d’un apéritif chic ou en accompagnement d’un plat principal. Et bonne nouvelle : même les plus jeunes, parfois réticents au brocoli, pourraient bien l’adorer sous cette forme douce et fondante ! Suivez la recette simple et efficace proposée par Tous en cuisine avec seb pour un résultat bluffant.
Ingrédients :
- 500 gr de brocoli
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 blancs d’œufs
- 1/2 gousse d’ail
- piment en poudre
- sel et poivre
Les étapes :
1. Commencez par détailler le brocoli en bouquets et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée. Une fois cuits, égouttez-les et laissez une tête de côté pour la décoration. Mixez le reste avec la gousse d’ail. Assaisonnez la préparation avec du sel et du poivre.
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Capture vidéo : tous en cuisine avec seb2. Versez les blancs d’œufs dans un saladier, salez-les et montez-les en neige très ferme.
3. Incorporez délicatement les blancs au brocoli à l’aide d’une spatule.
4. Montez les 20 cl de crème en chantilly. Pour ce faire, utilisez un saladier et une crème liquide bien froids. Incorporez la chantilly à la préparation.
5. Rectifiez l’assaisonnement et dressez votre mousse dans des verrines. Aidez-vous d’une poche à douille pour un résultat propre. Coupez le tronc du bouquet de brocolis mis de côté et déposez une tête sur chaque verrine. Placez au réfrigérateur et servez au moment venu !
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Capture vidéo : tous en cuisine avec sebAstuces et variantes
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Pour une version plus fromagère, ajoutez une cuillère à soupe de parmesan râpé ou de fromage frais (type Saint-Moret ou chèvre) à la purée de brocolis avant d’incorporer les blancs.
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Pour les fêtes, servez la mousse dans des cuillères apéritives et saupoudrez de noisettes grillées concassées.
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Variante de légumes : cette base fonctionne aussi très bien avec du chou-fleur, des petits pois ou des carottes pour une mousse colorée.
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Verrines bicolores : superposez une mousse de brocolis et une mousse de carottes pour un effet visuel et gustatif garanti.
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Option végétarienne et légère : la crème peut être remplacée par une crème végétale (avoine ou soja) pour alléger la recette.
Une entrée chic, légère et pleine de caractère
Ces verrines de mousse de brocolis sont une idée aussi simple qu’élégante pour épater vos invités sans passer des heures en cuisine. Douceur du brocoli, légèreté de la chantilly et légers éclats de fraîcheur en bouche… un équilibre parfait entre goût et finesse. Servies bien fraîches, elles feront l’unanimité à table. N’attendez plus pour tester cette recette aussi saine que savoureuse !