Légers, moelleux et délicieusement parfumés, ces muffins au citron sont la promesse d’une pause sucrée pleine de fraîcheur… sans culpabilité. Grâce à une recette allégée en matières grasses et facile à préparer, vous allez pouvoir vous faire plaisir à tout moment de la journée. Petit-déjeuner, goûter, dessert ou en-cas, toutes les occasions sont bonnes pour en profiter.
Des muffins au citron légers mais ultra savoureux
Qui a dit que légèreté ne pouvait pas rimer avec gourmandise ? Dans cette version allégée des classiques muffins au citron, le beurre est en partie remplacé par du yaourt grec pour un résultat plus sain, tout en conservant une texture moelleuse à souhait.
L’arôme naturel des zestes de citron, combiné au jus frais, apporte une belle intensité à ces petits gâteaux. Et pour ceux qui aiment encore plus de peps, un glaçage citronné viendra sublimer le tout sans alourdir la recette. De quoi ravir vos papilles sans faire d’écart trop lourd à assumer !
Les ingrédients :
- 250 g. de farine
- 100 g. de sucre ou 50 g. de stévia pour une version sans sucre
- 50 g. de beurre
- 50 g. de yaourt grec
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 citrons non traits
- optionnel : ½ cuillère à café de bicarbonate
Les étapes :
- Dans un grand bol, versez le sucre, les trois œufs entiers et fouettez le tout jusqu’à bien faire blanchir le mélange
- Ajoutez le beurre et le yaourt grec puis mélangez
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- À l’aide d’un zesteur, ajoutez le zeste des citrons non traités à la préparation
- En vous servant d’un presse-agrumes, prélevez le jus de l’un des deux citrons et ajoutez-le au mélange
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- Tamisez au-dessus de la préparation la farine, la levure chimique et le bicarbonate puis mélangez modérément avec une cuillère ou une spatule jusqu’à ce que la farine soit intégrée
- Remplissez un moule à muffins avec des petites caissettes en papier puis remplissez ces dernières aux 2/3 avec la préparation
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- Enfournez pendant 25 minutes à 180°C
Facultatif :
- Pendant la cuisson, vous pouvez réaliser un petit glaçage pour vos muffins. Pour ce faire, versez dans un récipient un peu de sucre glace et incorporez-y progressivement le jus du second citron. Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous.
- Il ne vous reste plus qu’à napper le dessus de vos muffins avec le glaçage au citron
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Astuces pour personnaliser vos muffins
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Ajoutez des graines de pavot dans la pâte pour un joli contraste croquant.
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Incorporez des myrtilles ou des framboises fraîches pour une version fruitée.
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Remplacez le citron par de l’orange pour varier les plaisirs.
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Pour une version encore plus légère, vous pouvez remplacer le beurre par de la compote de pommes.
Des muffins à savourer sans complexe, mais avec beaucoup de plaisir
Ces muffins au citron allégés sont la preuve qu’on peut se faire plaisir sans compromettre l’équilibre. Leur texture moelleuse, leur parfum frais et leur légèreté en font des alliés parfaits pour les petits plaisirs du quotidien.
À préparer en quelques minutes, à déguster tièdes ou froids, à la maison, au bureau ou même en pique-nique : ils s’emportent partout et font toujours leur petit effet. À conserver deux ou trois jours dans une boîte hermétique… s’il en reste !