5/5 - (2 votes)

Thepalaceoftheflavours présente une excellente recette provençale. C’est un subtil mélange de viande d’agneau et de cumin. Il est tout à fait possible de partager cette recette dans le cadre familial pour la fête de Pâques, où manger de la viande d’agneau est souvent de mise.

Ingrédients :

1 épaule d’agneau
200 g. de pâte feuilletée à découper en plusieurs carrés
1 boîte de tomates concassées
5 oignons
2 ails
1 œuf
Les zestes d’une orange
1 branche de romarin
1 cuillère à café de cumin
1/2 L. de vin blanc
Garnitures au choix : pois gourmands, olives, pois chiche…

Les étapes :

Faites revenir la viande d’agneau dans une cocotte.

Crédit : iStock

2. Dès que l’épaule est dorée, faites-la déglacer avec du vin blanc.

Crédit : iStock

3. Ajoutez ensuite le bouquet garni, les carottes, l’ail, les zestes d’orange, le romarin et les tomates. Déposez au four à 120°C pendant 6 heures.

Crédit : iStock

4. Dans une autre casserole, faites revenir les oignons dans l’huile avec du cumin et du poivre noir.

Crédit : iStock

5. Effilochez la viande à l’aide d’un couteau.

Crédit : iStock

6. Mélangez cette viande avec les oignons.

Crédit : iStock

7. Répartissez ce hachis sur un film plastique Donnez à cette préparation la forme d’un boudin. Déposez-la au réfrigérateur pendant 24 heures.

Crédit : iStock

8. Placez cette préparation sur un carré de pâte feuilletée. Roulez le tout. Faites cela de manière à avoir plusieurs cannelloni.

Crédit : iStock

9. Déposez ces cannelloni sur une plaque et enduisez-les avec du jaune d’œuf. Enfournez à 210°C pendant 10 à 12 minutes. Ensuite, sortez-les du four.

Crédit : iStock

10. Taillez-les en biseau pour une meilleure présentation. Déposez les carottes et les tomates dans l’assiette. Vous pouvez aussi ajouter des pois gourmands et des olives (selon vos goûts).