Pour fêter Pâques tout en douceur, voici la recette d’un délicieux pain brioché garni d’œufs durs. De quoi mettre l’eau à la bouche !
Ce qu’il vous faut :
- 310 grammes de farine
- 50 grammes de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 7 grammes de levure boulangère sèche
- 16 cl de lait
- 30 grammes de beurre
- 2 œufs
- 5 oeufs crus
- Un peu d’huile
- Un peu de beurre fondu
Les étapes :
- Dans un grand saladier, bien mélanger 125g de farine, le sucre, le sel et la levure.
- Dans une petite casserole, mettez 30 g de beurre et le lait et faites chauffer juste assez pour que le lait soit tiède et le beurre mou, mais pas fondu.
- Incorporez peu à peu le lait chaud avec le beurre au mélange farine/levure.
- Ajoutez ensuite 2 œufs et 60 g de farine, bien mélanger.
- Incorporez peu à peu le reste de la farine, environ 60 g à la fois tout en remuant bien.
- Lorsque la pâte forme une boule, posez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique, environ 8 minutes.
- Huilez légèrement une jatte et y mettre la pâte en la tournant pour bien l’enduire d’huile. Couvrez d’un linge humide et faites lever au chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.
- Écrasez la boule de pâte avec le poing et la mettre sur le plan de travail fariné. Coupez-la en deux morceaux égaux. Couvrez et laissez reposer encore 10 min.
- Roulez chaque part pour former 2 longs boudins de 90 cm de long et 4 cm de diamètre.
- Torsadez les 2 boudins ensemble sans trop serrer et formez une couronne en scellant les extrémités.
- Coincez délicatement les 5 œufs crus dans les creux de la torsade.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Placez la couronne sur une plaque graissée et couvrez amplement d’un linge humide. Laissez lever 45 minutes au chaud, jusqu’à ce que la couronne double de volume. Badigeonnez de beurre fondu.
- Faites cuire 50 à 55 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu’à ce que la surface dore.
- Sortez du four et dégustez jusqu’à la dernière miette !
Source : Allrecipes France