S’il y a bien un plat incontournable sur nos tables, ce sont les pâtes au poulet. Mais ici, oubliez la version classique ! Cette recette pleine de fraîcheur et de caractère revisite le genre avec des ingrédients simples et savoureux : citron, épinards fondants, poulet doré et une sauce crémeuse légèrement relevée. Le tout se marie à merveille dans un plat qui fait à la fois chic et généreux, facile à préparer en semaine comme à servir pour un dîner entre amis. C’est le genre de recette qui ne paie pas de mine au premier regard… mais qui fait sensation à la première bouchée !
Ingrédients :
- 2 filets de poulet
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 oignon rouge coupé en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- Zeste et jus d’un citron
- 1 cuillère à café de flocons de chili
- 1 cuillère à soupe de thym
- 50ml d’eau
- 120ml crème fraîche épaisse
- 85g de feuilles d’épinards
- 150g de pâtes fraîches aux oeufs
- 2 cuillères à soupe de parmesan
Les étapes :
1. Faire cuire le poulet à feu moyen. Réserver.
Crédit : iStock
2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail avec le beurre environ 3 minutes. Rajouter le zeste et le jus de citron puis le chili et le thym.
3. Rajouter l’eau et la crème. Faire mijoter. Rajouter les feuilles d’épinard.
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4. Rajouter le poulet et les pâtes. Laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Rajouter le parmesan.
Astuces pour sublimer votre plat
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Pâtes fraîches ou sèches ? Si vous n’avez pas de pâtes fraîches, utilisez des linguine ou des penne al dente. Prélevez une louche d’eau de cuisson pour allonger la sauce si besoin.
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Plus de crémeux : Ajoutez une cuillère de mascarpone ou un peu de ricotta pour une sauce encore plus douce.
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Envie de croquant ? Ajoutez des pignons de pin ou des amandes effilées grillées avant de servir.
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Un plat plus complet : Ajoutez quelques champignons émincés ou des tomates confites pour enrichir la préparation.
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Moins de gras ? Remplacez la crème par un yaourt grec ou une crème végétale légère, le goût reste très agréable.
Variantes à tester selon les saisons
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Poulet-citron-basilic : Remplacez les épinards par du basilic frais, et ajoutez une touche de mozzarella fondante.
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Version poisson : Remplacez le poulet par du saumon grillé ou des crevettes pour une déclinaison marine.
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100 % végétarienne : Omettez le poulet et remplacez-le par des pois chiches rôtis ou des champignons grillés.
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Au four : Disposez le tout dans un plat, parsemez de fromage râpé, et passez au four 10 minutes pour gratiner.
Le plat qui allie fraîcheur, confort et raffinement
Avec cette recette de pâtes au poulet, citron et épinards, vous transformez un plat du quotidien en véritable assiette de chef. Un équilibre parfait entre acidité, onctuosité et parfum d’herbes, qui mettra tout le monde d’accord à table. C’est rapide, c’est fait maison, et ça sort des sentiers battus sans être compliqué. Que ce soit pour un dîner en amoureux, un repas entre amis ou un déjeuner en famille, cette recette deviendra vite un incontournable dans votre répertoire culinaire.