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La poire pochée et foie gras au cognac

La poire pochée et foie gras au cognac
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La poire est un fruit qui, conjugué avec du foie gras et du cognac, peut donner naissance à un plat fin et délicieux. Preuve en est avec cette succulente recette proposée par Marmiton.

Ingrédients :

  • 3 poires de grosse taille
  • 1 ou 2 citron(s) pour le jus
  • 1 litre de vin blanc
  • 1 citron pour les zestes
  • 1 bâton de cannelle
  • Sel, poivre
  • 200 g. de foie gras
  • 4 cuillères à soupe de Cognac

Les étapes :

  1. Épluchez les poires.

2. Arrosez-les avec le jus de citron.

3. Dans une casserole, versez le vin blanc et ajoutez les zestes de citron.

4. Ajoutez un bâton de cannelle et poivrez.

5. Faites frémir ce mélange puis incorporez les poires.

6. Faites revenir 2 minutes chaque côté des tranches de foie gras.

7. Versez le cognac dans la casserole.

8. Coupez les poires en tranches.

9. Enlevez le centre de chaque tranche de poire.

10. Alternez les tranches de poires et de foie gras en les disposant les unes sur les autres.

11. Versez du cognac sur le dessus.

12. C’est prêt. Bonne dégustation !

Vidéo de la recette :

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