Envie d’un plat léger, savoureux et prêt en quelques minutes ? Cette recette de dos de cabillaud au coulis de tomate fraîche et basilic est un petit bijou de simplicité. Inspirée de la cuisine méditerranéenne, elle met à l’honneur des ingrédients bruts, sains et pleins de goût : le cabillaud fondant, la tomate juteuse et le basilic parfumé.
Que vous soyez novice en cuisine ou gourmet pressé, cette préparation est idéale pour un repas du soir léger, un déjeuner en terrasse ou un dîner raffiné sans chichi. Le tout en seulement quatre étapes et cinq ingrédients. Que demander de plus ?
Ingrédients :
- 4 dos de cabillaud
- 4 cuillères à soupe d’olive
- 4 tomates moyennes
- 1 botte de basilic
Les étapes :
1. Commencez par disposer les dos de cabillaud dans un plat allant au four.
Crédit : iStock
2. Arrossez-les de la moitié de l’huile d’olive puis enfournez 20 minutes à 170 °C.
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3. Entre temps, mixez les tomates et le basilic avec le reste d’huile d’olive. Assaisonnez à votre convenance.
4. Une fois le cabillaud cuit, déposez la mixture obtenue dans le plat et décorez avec quelques feuilles de basilic avant de servir.
Astuces et variantes à tester
Ajoutez une gousse
d’ail dans le coulis pour une version plus
corsée.
Un filet de jus de
citron sur le poisson à la sortie du four apporte une
touche de fraîcheur supplémentaire.
En version
froide : le coulis peut aussi être servi froid sur un
poisson tiède ou en verrine avec des miettes de
cabillaud.
Variante
gourmande : ajoutez quelques copeaux de parmesan ou une
cuillère de
ricotta sur le dessus avant de servir.
Envie de saveurs plus
marquées ? Remplacez le basilic par du persil plat, de la
coriandre ou un mélange herbes de Provence.
Avec cette recette de cabillaud rôti au coulis de tomate et basilic, on redécouvre le plaisir de cuisiner simplement, sainement et rapidement, tout en se régalant. Parfaite pour les grandes tablées d’été comme pour les dîners du quotidien, elle prouve que le poisson peut être aussi accessible que raffiné.
Prête en un rien de temps, cette recette légère est idéale pour celles et ceux qui veulent bien manger sans complication. À servir avec un verre de vin blanc sec, un filet d’huile d’olive de qualité et une belle tranche de pain de campagne pour saucer… Bon appétit !