Quand la douceur des pommes de terre rattes rencontre le croquant parfumé des noix, cela donne une mousseline originale et savoureuse, parfaite pour accompagner une viande rôtie, un poisson grillé ou même des légumes sautés. Cette recette, mise en ligne par The palace of the flavors, revisite la traditionnelle purée de pommes de terre en y intégrant un ingrédient inattendu : les noix. Leur saveur boisée apporte du relief, de la texture et une note automnale, qui transforme ce classique en accompagnement raffiné, facile à préparer et surtout… délicieux.
Ingrédients :
- 500 g. de pommes de terre (de type rattes)
- 20 cl. de lait
- 200 g. de beurre
- Sel et poivre
- 180 g. de noix
Les étapes :
- Faites bouillir les pommes de terre pendant 30 minutes.
Crédit : iStock
2. Épluchez les pommes de terre.
3. À l’aide d’un presse-purée, réduisez les pommes de terre en purée.
4. Versez le lait.
5. Mixez les noix.
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6. Incorporez les noix concassées dans la purée de pommes de terre.
7. Servez.
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Astuces & variantes gourmandes :
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Plus crémeuse : remplacez une partie du lait par de la crème liquide entière pour une texture encore plus onctueuse.
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Toquée de fromage : ajoutez du parmesan râpé, du bleu d’Auvergne ou une cuillère de chèvre frais pour une note fromagère fondante.
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100 % végétal : utilisez du lait végétal (amande ou avoine) et de la margarine pour une version vegan.
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Plus de texture : gardez une partie des noix hachées grossièrement pour apporter du croquant à chaque bouchée.
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À servir avec… : un magret de canard, une volaille rôtie, un poisson blanc ou même des champignons poêlés à l’ail et au persil.
Une purée de caractère à adopter en toute saison
Avec cette mousseline de pommes de terre aux noix, vous donnez un nouveau souffle à l’accompagnement le plus aimé des Français. À la fois fondante, parfumée et originale, elle s’adapte aussi bien aux repas du quotidien qu’aux tables plus festives. Facile à réaliser, elle invite à la créativité et à la gourmandise sans en faire trop. Une belle manière de revisiter un grand classique… pour le plaisir des petits et des grands.