La recette de la galette des Rois briochée

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On connaît tous la traditionnelle galette des Rois frangipane à base de poudre d’amandes, mais il existe aussi la galette briochée. Cette brioche est très légère, ce qui la rend très bonne à déguster. Découvrez cette délicieuse recette présentée par Ptitchef.com. 

Ingrédients :

  • 250 g. de farine
  • 2 cuillères à café de sel
  • 75 g. de sucre
  • 10 g. de levure boulangère fraîche
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  • 100 g. de beurre mou
  • 1 œuf battu
  • Du sucre perlé (1 sachet)

Astuce pour faciliter l’exécution de la recette :

  • Avoir un robot de cuisine pour malaxer la pâte

Les étapes :

  1. Dans le saladier du robot, disposez tous les aliments secs : la farine, le sel et le sucre.

2. Ajoutez les œufs et la levure boulangère fraîche.

3. Battez la pâte pendant 8 minutes.

4. Versez la fleur d’oranger et ajoutez le beurre mou. Battez de nouveau 10 minutes la pâte.

5. Laissez reposer 45 minutes. Dégazez la pâte avec vos mains puis laissez-la reposer 1 heure 30 au réfrigérateur.

6. Dégazez de nouveau la pâte en la pétrissant.

7. Donnez une forme circulaire à la pâte.

8. Laissez reposer 1h30 à température ambiante.

9. Badigeonnez la surface de la galette avec un œuf battu.

10. Saupoudrez le sucre perlé sur le dessus. Enfournez 20 minutes à 180°C.

11. C’est prêt. Bon appétit !

Vidéo de la recette :

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