Quand simplicité rime avec élégance, cela donne une recette comme celle-ci : une purée de brocolis onctueuse posée sur un lit de boulgour, pour un plat aussi agréable à l’œil qu’au palais. Proposée par Marmiton, cette préparation allie des légumes fondants, une touche de crème et des céréales complètes, pour une assiette aussi équilibrée que réconfortante. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner végétarien, elle se distingue aussi par sa présentation originale grâce à un moule en inox qui structure joliment chaque portion. Une belle façon de manger sain tout en se faisant plaisir, sans jamais tomber dans la monotonie.
Ingrédients :
- 500 g. de brocolis
- 100 g. de carottes
- 20 g. de beurre
- 3 échalotes
- Un peu d’eau
- 2 cubes de bouillon
- 200 g. de boulgour
- 15 cl. de crème liquide
Les étapes :
- Coupez les brocolis en petits morceaux.
Crédit : iStock
2. Faites de même avec les carottes.
3. Faites revenir au beurre les brocolis, les carottes et les échalotes.
Crédit : iStock
4. Ajoutez de l’eau et 2 cubes de bouillon.
5. Dans une autre casserole, faites cuire le boulgour pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante.
Crédit : iStock
6. Versez la crème liquide dans les légumes et passez-les au mixeur afin d’obtenir une purée
7. Posez le moule métallique dans une assiette et étalez le boulgour au fond.
Crédit : iStock
8. Disposez au dessus du boulgour la purée de légumes en aplatissant bien .
9. C’est prêt. Nous vous souhaitons une bonne dégustation !
Astuces pour sublimer votre plat
-
Une texture plus fondante ? Ajoutez un peu de lait ou une noisette de beurre à la purée si vous aimez une texture plus soyeuse.
-
Un plat complet : vous pouvez intégrer des dés de tofu grillé, de poulet émincé ou de poisson vapeur à la couche de boulgour pour en faire un repas plus consistant.
-
Plus de goût : incorporez une pincée de curry, de noix de muscade ou de paprika fumé dans la purée pour une touche d’originalité.
-
Zéro déchet : n’hésitez pas à utiliser les tiges de brocolis coupées en petits morceaux (épluchées si besoin) : elles sont tout aussi savoureuses que les têtes.
-
Autres céréales possibles : variez les plaisirs en remplaçant le boulgour par du quinoa, du riz complet, ou même du millet pour une touche différente.
Un plat végétarien chic et malin qui en met plein la vue
Colorée, nourrissante, légère et joliment présentée, cette recette de purée de brocolis sur lit de boulgour a tout pour séduire. Que ce soit pour une assiette du quotidien, une envie de repas végétarien ou même pour surprendre vos invités lors d’un dîner, elle allie le bon, le beau et le sain. Facile à personnaliser, elle vous donne toutes les clés pour varier les plaisirs autour des légumes. Une belle preuve que manger équilibré peut aussi être un moment de plaisir visuel et gustatif.