Vous cherchez une recette originale, raffinée et pleine de contrastes pour surprendre vos invités ou vous faire plaisir avec un plat fait maison ? Ces raviolis aux poires bien mûres et au gorgonzola fondant sont une invitation au voyage culinaire. Entre la douceur sucrée du fruit, la puissance du fromage bleu et la touche aromatique du thym, ce plat associe des saveurs complémentaires dans une texture fondante et enveloppante. Réalisée avec de la pâte à pâtes fraîches aux œufs, cette recette maison est parfaite pour un dîner chic, un repas festif ou tout simplement pour varier des classiques. Une création que les amateurs de sucré-salé vont adorer.
Ingrédients :
- 40 g de beurre
- 2 poires bien mûres, pelées et coupées en très petits cubes
- 3 brins de thym frais
- 200 g de gorgonzola (ou un autre bleu)
- 450 g de pâte à pâtes fraîches aux œufs
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Les étapes :
- Dans une grande poêle, faire fonde le beurre et y ajouter les poires et les feuilles de thym. Faire cuire sur feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant souvent ; les poires doivent être tendres.
- Emietter le gorgonzola (ou autre bleu) dans la poêle directement sur les poires. Mélanger et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir.
- Couper la pâte à pâtes fraîches en 3 parts égales.
- Prendre un des 3 morceaux de pâte aux œufs. L’aplatir un peu du plat de la main puis l’étendre au rouleau en roulant 5 ou 6 fois. Tourner le morceau de pâte à 45 degrés et continuer à étendre la pâte de cette façon jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur d’environ 1 ou 2 mm. On doit pouvoir voir à travers.
- Déposer délicatement les feuilles de pâte sur une surface farinée et les couper pour obtenir 2 beaux rectangles de même taille.
- Sur l’un des rectangles, aligner des cuillérées de garniture à la poire et au gorgonzola, en les espaçant d’environ 2 ou 3 cm les unes des autres et en faisant en sorte qu’elles soient toutes bien alignées.
- Avec un pinceau, enduire tous les espaces entre la garniture avec de l’eau.
- Déposer délicatement la deuxième feuille de pâte sur la première, pour qu’elles soient toutes les deux bien en face les unes des autres.
- Presser délicatement pour évacuer l’air autour de la garniture et pour bien sceller la pâte tout autour de la garniture.
- Avec une roulette dentelée, couper les raviolis de façon à ce qu’ils soient carrés. Déposer les raviolis sur une assiette farinée puis procéder de la même façon avec le reste de la pâte et de la garniture. Laisser reposer les raviolis environ 30 minutes avant de les cuire.
- Pour la cuisson, porter une grande casserole d’eau salée à ébulition et y plonger les raviolis. Laisser cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que les raviolis remontent à la surface. Les sortir avec une écumoire et les placer dans un plat de service chaud. Servir avec une sauce de votre choix.
Astuces pour un résultat parfait :
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Pâte maison express : mélangez 300 g de farine, 3 œufs et une pincée de sel pour une pâte souple et facile à étaler.
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Poires idéales : choisissez des variétés fondantes comme la Williams ou la Comice.
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Fromage à adapter : si vous trouvez le gorgonzola trop fort, optez pour une version plus douce comme la fourme d’Ambert.
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Conservation : les raviolis crus se conservent 24h au frais ou peuvent être congelés crus sur une plaque, puis transférés dans un sachet.
Des raviolis maison qui sortent des sentiers battus
Ces raviolis à la poire et au gorgonzola allient originalité, finesse et réconfort dans un plat fait maison qui change de l’ordinaire. À la fois fondants, légèrement sucrés et délicieusement crémeux, ils séduisent les papilles dès la première bouchée. Parfaits pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir, ils s’inscrivent dans la tendance du fait-maison élégant et accessible. Alors à vos rouleaux… et bon appétit !
La recette en vidéo par ici :