in

Recette d'ailleurs : les nouilles sautées à la Thaïlandaise

Recette d'ailleurs : les nouilles sautées à la Thaïlandaise
5 (100%) 1 vote

Qu’il est bon de découvrir des saveurs d’ailleurs ! Aujourd’hui, Hervé Cuisine nous délivre la recette thaïlandaise du Pad Thai, ou nouilles sautées. Facile à faire et délicieuse, cette recette vous emmènera très loin !

Les ingrédients

– des ciboules ou des oignons nouveaux

– 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées mixées

– 2 cuillères à soupe de cassonade

– 1 cuillère à soupe de crevettes séchées

– des pousses de soja

– 2 cuillère à soupe d’huile de tournesol

– de la pâte de tamarin

– du tofu ferme

– 2 échalotes

– 1 citron

– des nouilles de riz plates

– 2 œufs

– de la sauce poisson (nuoc nam)

Les étapes

1) Faites tremper les nouilles dans un récipient rempli d’eau (froide si vous avez le temps, un peu plus chaude si vous êtes pressé).

nouilles sautées 1

2) Faites dissoudre une boulette de pâte de tamarin dans de l’eau chaude (environ 100 mL)

nouilles sautées 2

3) Coupez le soja en cubes.

nouilles sautées 3

4) Émincez les échalotes.

nouilles sautées 4

5) Coupez grossièrement les ciboules.

nouilles sautées 5

6) Une fois qu’elles sont bien molles, égouttez les nouilles.

7) Pressez légèrement le tamarin avec vos doigts pour enlever l’eau et filtrez-le pour obtenir son jus.

nouilles sautées 6

8) Dans une poêle, mettez de l’huile puis faites chauffer le tofu jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Enlevez-le de la poêle et réservez-le.

nouilles sautées 7

9) Faites ensuite cuire les échalotes. Ajoutez-y le jus de tamarin, le sucre, et la sauce poisson. Mélangez. Faites cuire jusqu’à obtenir une texture très sirupeuse.

10) Ajoutez les nouilles à cette préparation. Vos nouilles seront cuites quand elles auront bien imbibé le jus. Si elles sont toujours trop dures après avoir tout absorbé, ajoutez un peu d’eau.

nouilles sautées 8

nouilles sautées 9

11) En laissant les nouilles dans la poêle, cassez les deux œufs (comme des œufs au plat). Attendez que les blancs soit cuits puis posez les nouilles dessus. Cassez les jaunes dans les nouilles.

nouilles sautées 10

12) Remettez le tofu dans la poêle. Puis ajoutez les cacahuètes grillées mixées et les crevettes.

nouilles sautées 11

13) Coupez le feu. Ajoutez le soja et les ciboules.

nouilles sautées 12

14) Pour le dressage, déposez une tranche de citron dans l’assiette, quelques morceaux de ciboule et de soja, puis votre (délicieuse !) préparation.

nouilles sautées 13