La recette de cette délicieuse confiserie qu’est le Loukoum n’est pas connu du grand public. C’est pourquoi aujourd’hui, nous allons voir comment en faire très facilement.
Ingrédients :
- 300 g. de sucre
- 280 ml d’eau
- 3 cuillères à soupe de maïzena (fécule de maïs)
- 30 ml de sirop (citron ici)
- Du sucre glace
- 5 feuilles de gélatine
- De l’arome citron
- Du colorant jaune
Les étapes :
1. Tout d’abord, préparez un récipient en mettant quelques goutes d’eau au fond. Mettre un morceau de papier cuisson par dessus que vous aurez préalablement huilé.
2. Ensuite, prenez un peu d’eau et versez-la dans la maïzena puis mélangez.
3. Dans une casserole, versez tout le reste d’eau et le sucre, mélangez un peu puis faites chauffer au dessus de 125°C.
4. Lorsque l’eau bout ajoutez à l’eau sucrée le sirop et quelques goutes d’arôme citron. Maintenir la préparation à 125°C (utilisez un thermomètre de cuisine par exemple) et ajouter le colorant jaune.
5. Laissez refroidir un peu la préparation pour y ajouter l’eau et la maïzena et portez une dernière fois le tout à ébullition pendant environ 2 minutes.
6. Une fois les 2 minutes terminées, éteindre le feu et ajouter tout de suite les feuilles de gélatine ramollies pendant que c’est encore assez chaud. Mélangez bien la préparation et versez la dans le petit récipient préparé au début avec le morceau de papier cuisson. Laissez reposer 1/2 heure à température ambiante puis quelques heures au réfrigérateur pour que le tout gélifie.
7. Après quelques heures de gélification, sortir la préparation et démoulez-la (d’où l’importance d’avoir bien huilé le papier cuisson pour que ce soit simple).
8. Placez la gélatine dans une assiette pour la badigeonner de sucre glace. Vous pouvez maintenant découper des carrés avec un couteau un peu huilé, que vous repassez un peu dans le sucre glace pour en faire de superbes loukoums !
Pour vous faire une meilleure idée des différentes étapes à réaliser, n’hésitez pas à visionner la vidéo ci-dessous :