Tout le monde connaît les macarons. Pourquoi ne pas essayer d’en réaliser un en version géante avec, en prime, le goût des fruits tropicaux ? Cette recette est éditée par Carl is cooking.
Ingrédients :
Pour la ganache :
- 160 g. de crème liquide 35% MG
- 150 g. de fromage mascarpone
- 80 g. de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- Des morceaux d’ananas, de kiwi et de mangue
Pour les coques de macarons :
- 135 g. de sucre glace
- 135 g. de poudre d’amande
- 135 g. de sucre
- 2 x 50 g de blanc d’œuf
- 30 ml. d’eau
- 3 colorants : jaune, vert et pêche
Les étapes :
1. Mélangez la poudre d’amande, le sucre glace et les 50 g. de blancs d’œufs.
Crédit : iStock
2. Dans une casserole, réalisez un sirop en mélangeant de l’eau et du sucre, puis en faisant chauffer le tout.
Crédit : iStock
3. Pendant ce temps, montez 50 g. de blancs d’œufs en neige et ajoutez le sirop quand ces derniers commencent à monter.
Crédit : iStock
4. Mélangez la moitié de cette préparation avec la pâte à base de poudre d’amandes réalisée à l’étape 1. Incorporez ensuite délicatement la seconde moitié afin d’obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Crédit : iStock
5. Divisez la préparation en 3 et colorez-les avec 3 couleurs différentes.
Crédit : iStock
6. Mettez le tout dans 3 poches à douilles.
Crédit : iStock
7. Pochez deux cercles de pâte. Pour cela, reliez les trois poches à une seule douille et aidez-vous de 2 disques en carton placés sous le tapis de silicone pour avoir un “patron”. Ainsi, vous ne risquez pas de rater vos cercles. Enfournez ensuite 17 minutes à 145°C.
Crédit : iStock
8. Pour la garniture, récupérez les grains de vanille puis ajoutez le mascarpone, le sucre glace et la crème liquide. Mélangez le tout et vous obtiendrez une Chantilly.
Crédit : iStock
9. Pochez la Chantilly sur un des deux biscuits.
Crédit : iStock
10. Disposez des morceaux de kiwi et de mangue sur le dessus de la Chantilly.
Crédit : iStock
11. Déposez le second disque sur le dessus et faites une décoration en mettant un peu de Chantilly et quelques morceaux de kiwi et de mangue.
Crédit : iStock
12. Déposez un brin de vanille. C’est prêt !
Crédit : iStock
Vidéo de la recette :
Recettes en lien :
-
Macarons au chocolat faciles à réaliser
-
Les macarons gourmands aux Oréo
-
Des macarons au citron, recette facile !