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La recette du macaron géant : une idée pour impressionner vos proches !

La recette du macaron géant : une idée pour impressionner vos proches !
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Tout le monde connaît les macarons. Pourquoi ne pas essayer d’en réaliser un en version géante avec, en prime, le goût des fruits tropicaux ? Cette recette est éditée par Carl is cooking

Ingrédients :

Pour la ganache :

  • 160 g. de crème liquide 35% MG
  • 150 g. de fromage mascarpone
  • 80 g. de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • Des morceaux d’ananas, de kiwi et de mangue

Pour les coques de macarons :

  • 135 g. de sucre glace
  • 135 g. de poudre d’amande
  • 135 g. de sucre
  • 2 x 50 g de blanc d’œuf
  • 30 ml. d’eau
  • 3 colorants : jaune, vert et pêche

Les étapes :

1. Mélangez la poudre d’amande, le sucre glace et les 50 g. de blancs d’œufs.

2. Dans une casserole, réalisez un sirop en mélangeant de l’eau et du sucre, puis en faisant chauffer le tout.

3. Pendant ce temps, montez 50 g. de blancs d’œufs en neige et ajoutez le sirop quand ces derniers commencent à monter.

4. Mélangez la moitié de cette préparation avec la pâte à base de poudre d’amandes réalisée à l’étape 1. Incorporez ensuite délicatement la seconde moitié afin d’obtenir une pâte bien lisse et homogène.

5. Divisez la préparation en 3 et colorez-les avec 3 couleurs différentes.

6. Mettez le tout dans 3 poches à douilles.

7. Pochez deux cercles de pâte. Pour cela, reliez les trois poches à une seule douille et aidez-vous de 2 disques en carton placés sous le tapis de silicone pour avoir un « patron ». Ainsi, vous ne risquez pas de rater vos cercles. Enfournez ensuite 17 minutes à 145°C.

8. Pour la garniture, récupérez les grains de vanille puis ajoutez le mascarpone, le sucre glace et la crème liquide. Mélangez le tout et vous obtiendrez une Chantilly.

9. Pochez la Chantilly sur un des deux biscuits.

10. Disposez des morceaux de kiwi et de mangue sur le dessus de la Chantilly.

11. Déposez le second disque sur le dessus et faites une décoration en mettant un peu de Chantilly et quelques morceaux de kiwi et de mangue.

12. Déposez un brin de vanille. C’est prêt !

Vidéo de la recette :

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