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La recette originale du cheesecake arc-en-ciel

La recette originale du cheesecake arc-en-ciel
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Les ingrédients :

Pour le fond du cheesecake :

  • 100 g. de beurre fondu
  • 200 g. de biscuits petit beurre

Pour la crème du cheesecake :

  • 870 g. de fromage philadelphia
  • 240 g. de crème fraîche
  • 240 g. de fromage frais
  • 300 g. de sucre
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille
  • 4 œufs
  • 6 tubes de colorant alimentaire de couleurs différentes

Les étapes :

  1. Mettez les biscuits dans un sac plastique puis fermez-le. Réduisez ensuite les biscuits en miettes en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie
  1. Coupez les 100 g. de beurre en petits morceaux puis disposez-les dans un récipient allant au micro-ondes. Faites ensuite chauffer à puissance basse/moyenne quelques secondes jusqu’à ce que le beurre se mette à fondre. À l’issue de la cuisson, mélangez afin d’homogénéiser la texture

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  1. Versez les biscuits émiettés et le beurre fondu dans un saladier puis travaillez le tout à l’aide d’une maryse

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  1. Recouvrez la partie externe d’un moule à fond amovible de 23 cm de diamètre avec du papier aluminium

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  1. Tapissez le fond du moule avec le mélange biscuits/beurre fondu puis placez au frais pendant 15 minutes

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  1. En parallèle, versez dans un bol le sucre et le fromage philadelphia puis fouettez le tout à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange bien crémeux

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  1. Ajoutez le fromage frais et la crème fraîche puis fouettez de nouveau

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  1. Incorporez tour à tour l’arôme de vanille et les 4 œufs entiers

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  1. Divisez la préparation dans 6 bols plus petits

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  1. Versez dans chaque bol du colorant alimentaire de couleur différente puis mélangez

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  1. Versez les crèmes colorées les unes après les autres par-dessus le fond du cheesecake en veillant à étaler de moins en moins après chaque couche de manière à donner un aspect arc-en-ciel

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  1. Remplissez un grand moule d’environ 2 cm d’eau puis déposez-y le moule contenant le cheesecake

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  1. Enfournez à 180°C pendant 1h45. Une fois ce temps écoulé, éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur pendant 1 heure
  1. Mettez le cheesecake au frais durant une nuit entière
  1. Il ne vous restera ensuite plus qu’à démouler votre cheesecake avant d’enfin pouvoir le déguster !

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Pour vous faire une meilleure idée des différentes étapes de la recette, n’hésitez pas à visionner la vidéo ci-dessous: