Les ingrédients :
Pour le fond du cheesecake :
- 100 g. de beurre fondu
- 200 g. de biscuits petit beurre
Pour la crème du cheesecake :
- 870 g. de fromage philadelphia
- 240 g. de crème fraîche
- 240 g. de fromage frais
- 300 g. de sucre
- 1 cuillère à café d’arôme de vanille
- 4 œufs
- 6 tubes de colorant alimentaire de couleurs différentes
Les étapes :
- Mettez les biscuits dans un sac plastique puis fermez-le. Réduisez ensuite les biscuits en miettes en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie
- Coupez les 100 g. de beurre en petits morceaux puis disposez-les dans un récipient allant au micro-ondes. Faites ensuite chauffer à puissance basse/moyenne quelques secondes jusqu’à ce que le beurre se mette à fondre. À l’issue de la cuisson, mélangez afin d’homogénéiser la texture
- Versez les biscuits émiettés et le beurre fondu dans un saladier puis travaillez le tout à l’aide d’une maryse
- Recouvrez la partie externe d’un moule à fond amovible de 23 cm de diamètre avec du papier aluminium
- Tapissez le fond du moule avec le mélange biscuits/beurre fondu puis placez au frais pendant 15 minutes
- En parallèle, versez dans un bol le sucre et le fromage philadelphia puis fouettez le tout à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange bien crémeux
- Ajoutez le fromage frais et la crème fraîche puis fouettez de nouveau
- Incorporez tour à tour l’arôme de vanille et les 4 œufs entiers
- Divisez la préparation dans 6 bols plus petits
- Versez dans chaque bol du colorant alimentaire de couleur différente puis mélangez
- Versez les crèmes colorées les unes après les autres par-dessus le fond du cheesecake en veillant à étaler de moins en moins après chaque couche de manière à donner un aspect arc-en-ciel
- Remplissez un grand moule d’environ 2 cm d’eau puis déposez-y le moule contenant le cheesecake
- Enfournez à 180°C pendant 1h45. Une fois ce temps écoulé, éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur pendant 1 heure
- Mettez le cheesecake au frais durant une nuit entière
- Il ne vous restera ensuite plus qu’à démouler votre cheesecake avant d’enfin pouvoir le déguster !
