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La recette du tartare végétarien à l’avocat, melon et pomme

La recette du tartare végétarien à l’avocat, melon et pomme
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Les ingrédients :

  • 1 melon
  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 pomme acidulée de type Granny Smith
  • 1 gousse de vanille
  • De l’huile d’olive ou d’avocat
  • Des feuilles de basilic

Les étapes :

  1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, épluchez le melon puis découpez-le en gros cubes

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  1. Lavez la pomme et découpez-la en tranches puis en cubes de même taille que ceux réalisés à l’étape précédente

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  1. Coupez les avocats en deux puis épluchez-les à l’aide d’une grosse cuillère. Découpez ensuite la chair d’avocat en cubes de même grandeur que ceux réalisés précédemment

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  1. Mettez les cubes de melon, de pomme et d’avocat dans un grand saladier

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  1. Dans le récipient d’un robot mixeur, versez les feuilles de basilic, les graines de vanille et l’huile, puis mixez le tout afin de réaliser un pesto

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  1. Mélangez très délicatement les cubes de fruits. Salez et poivrez l’ensemble puis ajoutez l’équivalent de 2 cuillères à café de pesto. Mélangez une dernière fois

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  1. Placez au centre d’une assiette un emporte-pièce cylindrique et remplissez-le avec la préparation

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  1. Tassez légèrement la préparation avec le dos d’une cuillère ou avec le chapeau de l’emporte-pièce

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  1. Démoulez délicatement le tartare végétarien

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  1. Nappez le dessus du tartare avec un peu de pesto et décorez avec quelques feuilles de basilic

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C’est prêt ! Pour vous faire une meilleure idée des différentes étapes à réaliser, n’hésitez pas à visionner la vidéo ci-dessous: