Risotto aux fèves et petits pois : simple, raffiné, et plein de fraîcheur

Envie d’un plat à la fois réconfortant et plein de fraîcheur ? Ce risotto aux petits pois et fèves est la recette parfaite pour célébrer le printemps dans l’assiette. Moelleux, fondant et délicatement parfumé, il associe la texture onctueuse du riz à la douceur des légumes verts, avec une touche de parmesan fondant et un soupçon de ciboulette pour relever le tout.

Facile à préparer, cette recette est idéale pour un dîner léger mais gourmand, en tête-à-tête ou même pour un déjeuner végétarien (en remplaçant le bouillon de volaille par un bouillon de légumes). Une belle façon de se régaler tout en faisant le plein de légumes de saison !

Ingrédients pour 2 personnes:

150g de riz à risotto (j’ai pris du Loto d’Uncle Bens)
40 cl de bouillon de volaille (1/2 cube dans 40 cl d’eau)
20g de beurre
50g de fèves
50g de petits pois
Quelques copeaux de parmesan
Quelques brins de ciboulette

Les étapes :

1/ Faites cuire les fèves et les petits pois 5 min dans l’eau bouillante, égouttez-les et réservez.
2/ Faites chauffer le bouillon pour dissoudre le cube et maintenez-le au chaud.
3/ Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir le riz, sur feu moyen, pour qu’il devienne translucide.
4/ Ajoutez petit à petit le bouillon chaud, en attendant à chaque fois que le riz l’ai bien tout absorbé (il ne faut pas tout mettre d’un coup, sinon votre riz sera dur au milieu). Il faut environ 15 à 20 min pour que le riz soit cuit parfaitement (goûtez et arrêtez la cuisson quand cela vous convient, car le temps varie en fonction des riz).
5/ Ajoutez alors les fèves et les petits pois.
6/ Parsemez de copeaux de parmesan (vous pouvez aussi les mélanger au riz pour un résultat encore plus crémeux), et de ciboulette ciselée. Et pour apporter une petite note de fraîcheur, vous pouvez rajouter un soupçon de feuilles de menthe (je ne l’ai pas fait car Mr Gourmandise n’en est pas très fan).

Astuces & variantes :

• Remplacez les fèves par des courgettes sautées pour une version estivale.

• Ajoutez un filet de citron pour une touche acidulée.

  Pour une version végétarienne, utilisez un bouillon de légumes maison ou bio.

• Vous pouvez aussi incorporer un peu de crème liquide pour encore plus d’onctuosité.

Un risotto tout en douceur et en couleur

Ce risotto aux légumes verts coche toutes les cases d’un plat réussi : facile, rapide, parfumé et plein de saveurs douces et réconfortantes. Il apporte ce qu’il faut de légèreté tout en restant généreux, et se prête à toutes les envies, du dîner express au repas plus raffiné.

Avec ses couleurs éclatantes et sa texture fondante, il séduira aussi bien les amateurs de cuisine végétale que les amoureux de plats traditionnels. Une recette simple, mais qui fait toujours son petit effet à table.