Le risotto de potiron et sa crème coco est un plat savoureux qui séduira votre palais. Testez cette délicieuse recette sans plus attendre ! En plat ou en entrée, le risotto de Let’s Veg nous séduit à tous les coups.
Ingrédients :
pour 2 personnes
- 200 g de riz pour risotto
- 400 g de potiron
- 1 c. à c. de coriandre moulue
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 15 cl de vin blanc
- 30 ml de lait de coco
- 2 grosses poignées de coriandre fraîche
- 1/2 à 1 citron vert selon les goûts
- 1 L d’eau bouillante
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Les étapes :
1. Pour faciliter la découpe du potiron, enfournez-le 15 min au four, puis coupez-le en cubes réguliers. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
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Capture vidéo : Let’s Veg2. Faites revenir dans une casserole huilée l’ail et l’oignon, puis parfumez de coriandre en poudre. Une fois translucides, ajoutez le potiron précuit. Laissez mijoter 5 min à couvert. Mélangez de temps en temps et versez si besoin un filet d’eau.
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Capture vidéo : Let’s Veg3. Ajoutez ensuite le riz, le vin blanc, le sel, le poivre et le bouillon de légumes. Faites cuire le tout entre 17 et 20 min dans 1 litre d’eau bouillante.
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Capture vidéo : Let’s Veg4. Une fois que le riz a cuit, ajoutez le lait de coco, un zeste de citron et la coriandre fraîche.
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Capture vidéo : Let’s Veg5. Votre risotto est prêt ! Et pour ne rien gâcher, transformez les restes de risotto en boulettes roulées dans la chapelure.
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Capture vidéo : Let’s VegLa recette en vidéo :