La salade de lentilles vertes revisitée avec ses saveurs andalouses ensoleillées


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La salade de lentilles vertes revisitée avec ses saveurs andalouses ensoleillées
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Ingrédients :

(Pour 4 personnes)

  • 500g de lentilles vertes
  • 100 g de lomo (ou chorizo doux)
  • 1 oignon jaune piqué de 2 clous de girofle
  • ½ poivron rouge
  • ¼ bulbe de fenouil émincé finement
  • Boulgour cuit dans moitié d’eau, moitié de jus d’orange
  • 1 beau zeste d’orange
  • 1 bouquet garni (thym et laurier)
  • 1 botte de persil plat émincé finement
  • 1 gousse d’ail émincée finement
  • Huile d’olive, vinaigre de Xerès
  • Sel et poivre du moulin
  • ½ cuillère à café de graines d’anis vert

Les étapes :

1) Lancez-vous dans la cuisson lentilles avec un oignon piqué de deux clous de girofles (on les pique dans l’oignon pour en avoir le goût sans risquer de les avoir sous la dent).

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2) Egouttez les lentilles et retirez le reste.
3) Enlevez la peau du lomo et faites des petits dés que vous ferez revenir à la poêle 1 minute.

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4) Préparez la vinaigrette avec 2 cuillères de vinaigre de Xérès, 5 cuillères d’huile d’olive, des graines d’anis et assaisonnez avec le sel et le poivre.capture 2016-09-01 à 10.39.07
5) Versez votre vinaigrette sur les lentilles encore tièdes et le boulgour mélangés et ajoutez la gousse d’ail, le poivron, le fenouil et la moitié d’oignon cuit dans les lentilles après les avoir émincés finement. Mélangez.

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6) Avant de servir, vérifiez l’assaisonnement et ajoutez vos dés de lomo tièdes ainsi que du persil ciselé.

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La vidéo :


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