Salade de quinoa, avocat, grenade et chou frisé

• 5 dl de bouillon de légumes
• 200 g de quinoa
• 180 g de feta
• 1 avocat
• 50 g de chou kale
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 6 c. à soupe d’huile d’olive au citron
• 2 c. à soupe de canneberges séchées
• 4 c. à soupe de pépins de grenade
• Fleur de sel & poivre

Les étapes :

1. Versez le bouillon de légumes et le quinoa dans une casserole puis portez à ébullition. Une fois que l’eau bout, baissez la température et laissez mijoter 15 minutes puis laissez refroidir.

2. Épluchez et dénoyautez l’avocat puis coupez-le en dés. Faites de même avec la feta. Ciselez grossièrement le chou frisé en lanière de 2 cm environ. Veillez à retirer la branche qui est trop fibreuse.

3. Déposez l’avocat, la feta et le chou frisé dans la casserole. Ajoutez les canneberges et les pépins de grenade puis arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez, poivrez et mélangez.

4. C’est prêt ! Bon appétit !

La recette en vidéo :

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