Envie de voyager le temps d’un repas ? Ces samoussas végétariens aux épices douces vont réveiller vos papilles et parfumer votre cuisine de mille arômes. Parfaits pour un apéritif, une entrée ou même un repas léger accompagnés d’une salade croquante, ils se dégustent chauds, bien dorés, et pleins de générosité. Leur cœur fondant à base de légumes épicés et leur enveloppe croustillante font d’eux des petits trésors à grignoter sans modération.
Cette recette maison est bien plus simple qu’il n’y paraît. Une pâte à samoussas express, une farce colorée et parfumée, et quelques tours de main suffisent pour obtenir ces petits triangles dorés qui font l’unanimité. Et en prime, ils sont végétariens, économiques et personnalisables selon vos envies ou les saisons.
Les ingrédients :
Pour la pâte:
- 250 g. de farine
- 2 cuillères à soupe de yaourt velouté
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- ½ cuillère à café de sel
Pour la farce :
- 150 g. de carottes
- 150 g. de petits pois congelés
- 500 g. de pomme de terre
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- Du gingembre frais
- 2 gousses d’ail
- De la coriandre fraîche
Les étapes :
- Épluchez les carottes et les pommes de terre puis découpez-les en petits cubes. Faites-les ensuite cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes
- Pour préparer la pâte à samoussas, mélangez dans un grand saladier la farine, le sel, le yaourt et l’huile de tournesol
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- Tout en mélangeant, ajoutez progressivement de l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte bien compacte. Travaillez-la ensuite à la main pour lui donner la forme d’une boule, puis laissez-la reposer durant 10 minutes
- Épluchez les gousses d’ail et retirez leur germe afin de les rendre plus digestes
- Dans une poêle contenant de l’huile, faites revenir les gousses d’ail et le gingembre que vous aurez préalablement écrasés
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- Ajoutez les graines de moutarde et le cumin puis laissez-les dorer quelques instants
- Versez une cuillère à café de coriandre en poudre (ou du curry en poudre) puis mélangez bien le contenu de votre poêle
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- Une fois que les épices sont bien cuites, ajoutez un peu d’eau afin de déglacer
- Dès que l’eau s’est totalement évaporée, versez les carottes et les pommes de terre (préalablement égouttées) dans la poêle. Écrasez-les en vous servant du dos d’une cuillère en bois, puis salez et poivrez
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- Émincez la coriandre fraîche puis mélangez-la au reste de la préparation dans la poêle
- Farinez votre plan de travail et étalez finement votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
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- Découpez-y des cercles de pâte d’environ 10 cm de diamètre en utilisant un emporte pièce ou les bords d’un verre retourné
- Garnissez le centre de chaque cercle avec une cuillère à café de farce à samoussas
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- Rabattez les bords par dessus la garniture de manière à former un triangle. Pincez bien les arêtes afin de rendre les samoussas parfaitement hermétiques
- Faites frire les samoussas dans de l’huile bien chaude durant 4-5 minutes en pensant à les retourner à mi-cuisson
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16. À l’issue de la cuisson, disposez vos samoussas sur du papier absorbant. Il ne vous restera plus ensuite qu’à les servir et à les déguster !
Astuces gourmandes :
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Pour une version au four, badigeonnez vos samoussas d’un peu d’huile et enfournez-les à 200 °C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
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Ajoutez une pincée de piment doux ou paprika fumé pour une touche plus relevée.
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Vous pouvez aussi les congeler crus ou cuits pour les ressortir en cas d’invités surprise.
Une explosion de saveurs dans un format croustillant
Ces samoussas aux légumes faits maison sont bien plus qu’un simple apéritif. Ils allient le croquant d’une pâte fine à la douceur parfumée d’une farce généreuse. En quelques étapes simples, vous obtenez un plat savoureux, à la fois réconfortant, exotique et fait maison.
À servir avec une sauce au yaourt citronné, un chutney à la menthe ou simplement un filet de citron, ces petits triangles se déclinent à l’infini et font toujours l’unanimité. Une recette à adopter pour épater vos proches… et vous faire plaisir tout simplement.