Rafraîchissez vos desserts avec cette recette de Tastemade France, avec ces saveurs de citron et de yuzu. Suivez les étapes de la recette pour réaliser ces verrines au citron yuzu :
Les ingrédients :
- 135 g de jus de yuzu
- 6 feuilles de gélatine
- 60 g de jus de citron
- 75 g de lait
- 2 citrons jaunes
- 4 œufs
- 135 g de sucre
- Fleur de sel
- Une gousse de vanille
- 390 g de beurre doux
- 25 g de sucre
- 500 g de crème à 35 % de matières grasses
- 2 citrons verts
- 80 g de mascarpone
Les étapes :
1. Dans une casserole, verser du jus de yuzu et le jus de citron, porter à ébullition puis ajouter la gélatine hydratée au préalable.
2. Dans un récipient, blanchir les œufs avec les 135 g de sucre, un peu de sel, puis mettre la mixture dans la casserole et mélanger. Enlever de la plaque chauffante, ajouter le beurre et mixer. Disposer la crème sur des verrines.
Crédit : iStock
Capture vidéo Tastemade France3. Dans un autre récipient, placer la crème, du zeste de citron vert, du mascarpone et les 25 g de sucre et mixer. Disposer la mixture dans une poche à douille. Éplucher les citrons et y placer la pulpe dans un bol. Ajouter de la vanille dans le bol et mélanger. Vous obtiendrez une compote de citron.
Crédit : iStock
Capture vidéo Tastemade France4. Dans les verrines, disposer la compote de citron, ajouter un peu de spéculoos et de la chantilly.
Crédit : iStock
Capture vidéo Tastemade FranceVos verrines au citron yuzu sont prêtes, bonne dégustation !
Crédit : iStock
Capture vidéo Tastemade France