Associez les saveurs avec cette douce recette de soupe de courge à l’orange et aux noix épicées. Un plat qui fait chanter les papilles et caresse le palais ! FOOBY SUISSE nous partage la recette.
Ingrédients :
- ½ c. à café de sucre
- ¼ c. à café de cannelle
- 2 pincées de sel
- 2 c. à soupe d’eau
- 30 g de mélange de graines et de noix
- 1 c. à s. de beurre
- 1 échalote hachée grossièrement
- 800 g de courge coupée en morceaux (poids final : env. 500 g)
- 6 dl de bouillon de légumes
- sel, poivre, selon le goût
- 1 orange blonde
Les étapes :
1. Dans une poêle, portez à ébullition le sucre, la cannelle, le sel et l’eau. À feu doux, ajoutez le mélange de graines et noix en remuant continuellement jusqu’à ce qu’elles soient colorées. Laissez ensuite refroidir hors du feu.
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Capture vidéo : FOOBY SUISSE2. Coupez grossièrement l’échalote et la courge puis détaillez l’orange en suprêmes. Pressez le jus de l’orange sur les suprêmes.
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Capture vidéo : FOOBY SUISSE3. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis faites revenir brièvement l’échalote et la courge avant de les arroser de bouillon. Portez le tout à ébullition puis laissez mijoter à feu doux.
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Capture vidéo : FOOBY SUISSE4. Réduisez le tout au mixeur plongeant et assaisonnez. Ajoutez ensuite le jus d’orange sans les suprêmes et mélangez.
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Capture vidéo : FOOBY SUISSE5. Passez au dressage : déposez quelques suprêmes d’orange dans le fond de l’assiette puis versez la soupe de courge et parsemez quelques noix en son centre. Bon appétit !
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