Spring Roll Tataki au saumon

Recette d’une box en édition limitée de Sushi Shop, ce spring roll Tataki saumon est délicieusement fondant en bouche. De plus, les feuilles de chicorée ajoutent un côté croquant. Grâce à cette recette, réalisez chez vous des tatakis professionnels facilement et simplement. 

Les ingrédients :

• Saumon frais et désarété
• Feuilles de chicorée rouge
• Ciboulette Thai
• Coriandre
• Mayonnaise réalisé avec de l’huile de sésame
• Huile de sésame
• Sauce soja
• Feuille de riz
• Riz vinaigré

Les étapes :

1. Coupez votre saumon pour obtenir des tranches carrées d’à peu près 0.5 cm de côté puis, posez-le dans une poêle.

2. Ajoutez dessus une cuillère à café d’huile de sésame et une autre de sauce soja.

3. Faîtes rôtir la surface du morceau de poisson. Utilisez pour cela une salamandre bien chaude ou un chalumeau.

4. Parsemez le saumon rôti de feuilles de coriandre haché et de graines de sésame.

5. Prenez votre chicorée rouge et prélevez quelques feuilles.

Crédit : iStock

Credits : Sushi Shop

6. Étalez la feuille de riz et humidifiez-la.

7. Posez les feuilles de chicorée à plat dessus, ajoutez une couche de riz vinaigré, la ciboulette puis le saumon.

9. Coupez les bords pour égaliser puis tranchez vos Tataki. Surtout, n’oubliez pas : ils devront avoir la taille d’une bouchée.

10. En petite touche finale, ajoutez une pointe de mayonnaise. Et voilà, maintenant régalez-vous !

Vidéo de la recette :

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