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Le sublime gâteau au chocolat d’Halloween avec son glaçage miroir orangé

Le sublime gâteau au chocolat d’Halloween avec son glaçage miroir orangé
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Halloween est une excellente occasion pour cuisiner des plats incroyables, magiques, capables de faire rêver ses proches, ses invités et sa famille. C’est ainsi que nous vous proposons cette recette élaborée par L’atelier de Roxane qui vous permettra de faire un gâteau sublime aux couleurs d’Halloween.

Ingrédients :

Recette de la génoise au chocolat :

  • 75 g. de farine
  • 120 g. de sucre
  • 20 g. de cacao non sucré
  • 4 œufs

Recette de la mousse au chocolat :

  • 50 g. de sucre
  • 100 g. de mascarpone
  • 200 g. de chocolat noir
  • 280 ml. de crème liquide entière
  • 6 feuilles de gélatine

Recette du glaçage miroir :

  • 75 g. d’eau
  • 150 g. de chocolat blanc
  • 150 g. de sucre
  • 150 g. de sirop de glucose
  • 11 g. de gélatine
  • 100 g. de lait concentré sucré
  • Du colorant alimentaire orange

Ustensile indispensable :

  • Un moule en forme de citrouille

Les étapes :

  1. Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez le tout pendant 10 minutes.

2. Incorporez la farine et le cacao.

3. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 11 minutes à 180°C.

4. Pour la mousse chocolat, placez les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau.

5. Dans une casserole, portez à ébullition 80 ml. de crème liquide.

6. Versez la crème sur le chocolat coupé en morceaux et remuez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

7. Ajoutez la gélatine essorée et remuez.

8. Obtenez une Chantilly en mélangeant le sucre, la crème restante et le mascarpone. Dès que la Chantilly est prête, incorporez progressivement la ganache chocolat réalisée précédemment.

9. À l’aide d’un moule approprié (voir la vidéo), réalisez une découpe circulaire dans la génoise cuite (ne jetez pas les restes).

10. Dans un moule en forme de citrouille, versez une première couche de mousse au chocolat.

11. Posez le 1er cercle de génoise.

12. Recouvrez d’une autre couche de ganache, puis déposez le deuxième cercle de génoise. Mettez le tout au congélateur toute une nuit.

13. Pour le glaçage miroir, déposez la gélatine dans un grand bol d’eau et laissez-la de côté. Dans une casserole, versez l’eau, le glucose, le sucre et portez le tout à ébullition.

14. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée dans le mélange.

15. Versez le tout sur le chocolat blanc et le lait concentré.

16. Colorez ce mélange avec du colorant orange. Remuez vigoureusement pour avoir le mélange le plus homogène possible.

17. Démoulez le gâteau sur une grille et nappez-le avec le glaçage miroir.

18. C’est prêt ! Admirez ce magnifique gâteau digne d’une oeuvre d’art !

Vidéo de la recette :

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