Quand le thermomètre grimpe, le corps réclame des plats légers, hydratants et riches en saveurs. Ce taboulé au melon est la réponse parfaite : ultra simple à préparer, rafraîchissant et coloré, il réunit le croquant de la semoule, la douceur fruitée du melon et la fraîcheur de la menthe.
En plus de faire le plein de vitamines et de fibres, ce taboulé original aide à se réhydrater naturellement, tout en régalant les papilles. Il est idéal en entrée, pour un pique-nique ou même en plat principal lors des journées les plus chaudes.
Pourquoi adopter le taboulé au melon ?
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Le melon, gorgé d’eau (près de 90 %), est riche en bêta-carotène, potassium et antioxydants.
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La semoule, source d’énergie douce, apporte une texture agréable et se marie très bien aux ingrédients sucrés-salés.
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La menthe fraîche parfume le tout avec légèreté et accentue la sensation de fraîcheur.
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Ce plat est sans cuisson, rapide, végétarien, et peut se décliner à volonté selon les saisons.
Ingrédients pour 4 personnes
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2 melons bien mûrs
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20 tomates cerises
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8 cuillères à soupe de semoule de couscous moyenne
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1 botte de menthe fraîche
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4 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre (facultatif)
Astuce : choisissez un melon charentais bien parfumé pour un maximum de goût.
Étape 1 : Préparer les melons
Coupez les melons en deux et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
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©Couleur / PixabayVidez ensuite la chair avec une cuillère parisienne (pour former des billes) ou à l’aide d’une cuillère classique pour obtenir des cubes de melon. Réservez la peau évidée pour le dressage final.
Étape 2 : Couper les tomates
Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Vous pouvez également utiliser des tomates allongées ou cœur de pigeon pour une texture plus ferme.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladier, mélangez :
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La semoule crue
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Les cubes de melon
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Les demi-tomates cerises
La semoule va s’imprégner progressivement du jus des fruits, ce qui lui donnera une cuisson douce sans besoin d’eau bouillante.
Étape 4 : Ajouter la menthe et l’huile
Ciselez finement la botte de menthe fraîche.
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©Victor Serban/ UnsplashAjoutez-la au saladier, puis versez les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez soigneusement.
Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de sel et de poivre pour relever l’ensemble.
Étape 5 : Repos au frais
Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce temps permet à la semoule de gonfler doucement et aux saveurs de se diffuser.
Étape 6 : Dressage
Juste avant de servir, mélangez de nouveau le taboulé.
Versez-le dans les coques de melon évidées pour une présentation naturelle, colorée et originale.
Servez bien frais, accompagné éventuellement de quelques feuilles de roquette ou d’un filet de jus de citron pour une touche d’acidité.
Variantes à tester
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Ajoutez du concombre ou du poivron pour plus de croquant
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Ajoutez de la feta émiettée pour une touche salée qui contraste avec la douceur du melon
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Ajoutez des pignons de pin torréfiés ou des amandes effilées pour du croquant
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Remplacez la semoule par du quinoa ou du boulgour pour varier les apports nutritionnels
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En résumé
Le taboulé au melon est une recette estivale par excellence : rafraîchissante, équilibrée, parfumée et prête en quelques minutes, elle remporte tous les suffrages dès les premières chaleurs. Servi dans les coques de melon, il devient même une idée de présentation élégante et originale.
À tester pour vos déjeuners légers, pique-niques, ou tout simplement pour vous faire plaisir sans allumer les fourneaux.