Le tajine est l’un des plats typiques du Maghreb qui marque par son goût unique. C’est ainsi que nous vous invitons à découvrir cette succulente recette publiée par Ma Fleur d’Oranger. Ce tajine se démarque en intégrant un légume délicieux, mais néanmoins peu cuisiné : le cardon. Préparez-vous à vivre un voyage gustatif absolument intense !
Ingrédients :
- 500 g. de viande (agneau ou veau)
- 500 à 600 g. de cardons lavés
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de sel
- 1 gros oignon râpé
- 2 gousses d’ail en purée
- 1 cuillère à soupe de persil et de coriandre
- Du citron confit et des olives violettes
- 6 à 10 cl. huile d’olive
- Plus ou moins 1 litre d’eau pour la cuisson
Les étapes :
- Dans une cocotte ou une sauteuse, déposez la viande avec l’ail et l’oignon émincés.
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2. Saupoudrez les épices : curcuma, sel, poivre et gingembre.
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3. Versez l’huile d’olive ainsi que la coriandre et le persil ciselé. Mélangez et laissez cuire.
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4. Versez l’eau.
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5. Préparez les cardons en les coupant puis en les éminçant.
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6. Placez rapidement les morceaux de cardons dans de l’eau, car c’est un légume qui s’oxyde vite au contact de l’air.
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7. Retirez la viande du feu et placez les morceaux de cardon dans le jus de la préparation.
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8. Faites cuire et, avant de servir, déposez des olives violettes et un morceau de citron confit.
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9. Servez, bon appétit.
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Vidéo de la recette :
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