Vous cherchez une idée de repas sain, complet et gourmand qui sorte de l’ordinaire ? Ne cherchez plus : la tarte salée au brocolis et au roquefort coche toutes les cases. Facile à préparer, rapide à cuire, elle marie la douceur du brocolis vapeur au caractère du roquefort, le tout sur une base de pâte brisée croustillante.
Un plat parfait pour un dîner léger, un déjeuner accompagné d’une salade verte, ou même à glisser dans une lunchbox. En bonus : cette recette est riche en fibres, en calcium, et suffisamment consistante pour tenir sans viande.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
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125 g de roquefort
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20 cl de crème légère
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2 œufs
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1 grosse branche de brocolis (environ 250 à 300 g)
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1 pâte brisée (maison ou du commerce)
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Un peu de farine (pour le plan de travail)
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Sel, poivre
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(Facultatif : un peu de gruyère râpé pour le dessus)
Étape 1 : Cuisson des brocolis
Détaillez le brocolis en petites fleurettes et lavez-les soigneusement.
Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore bien verts. Égouttez et réservez.
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©istock/Diana TaliunAstuce : pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau dans la tarte, laissez-les tiédir à l’air libre sur du papier absorbant.
Étape 2 : Préparer le fond de tarte
Si vous utilisez une pâte maison :
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Farinez légèrement votre plan de travail.
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Étalez la pâte brisée au rouleau, puis foncez un moule à tarte beurré et fariné.
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Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
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©istock/GingagiSi vous utilisez une pâte du commerce, déroulez-la simplement dans votre moule.
Mettez la pâte de côté pendant la préparation de l’appareil.
Étape 3 : Préparer l’appareil
Dans un grand saladier :
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Cassez les œufs et fouettez-les.
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Ajoutez la crème légère, salez légèrement et poivrez selon vos goûts.
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Dans une assiette, écrasez le roquefort à la fourchette, puis incorporez-le à la préparation. Mélangez bien jusqu’à obtenir un appareil homogène.
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Ajoutez les fleurettes de brocolis cuites et mélangez délicatement.
Étape 4 : Montage de la tarte
Versez la garniture sur la pâte en répartissant de manière homogène.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une fine couche de gruyère râpé sur le dessus pour gratiner légèrement.
Étape 5 : Cuisson en deux temps
Préchauffez votre four à 200 °C.
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Première cuisson : placez la tarte sur la grille basse du four pendant 10 minutes à 200 °C. Cette étape permet de précuire la pâte et d’éviter qu’elle ne détrempe.
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Deuxième cuisson : baissez la température à 160 °C, placez la tarte au milieu du four, et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
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La tarte est prête lorsque le dessus est légèrement doré et que la garniture est bien prise.
Suggestions d’accompagnement
Servez cette tarte avec :
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Une salade de mâche ou de roquette, vinaigrette à la noix
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Une soupe légère en entrée
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Un verre de vin blanc sec (type sauvignon ou chardonnay)
Elle se déguste chaude, tiède ou même froide, selon vos préférences. Elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 48 heures et peut être réchauffée doucement au four.
La tarte au brocolis et roquefort est un plat équilibré, rapide à préparer et riche en saveurs. Son association de légumes et de fromage bleu en fait une alternative originale aux quiches classiques. Une belle manière de faire aimer le brocolis, même aux plus sceptiques.
À intégrer sans hésitation dans votre carnet de recettes du quotidien.