Envie d’un dessert qui mêle fraîcheur acidulée et douceur sucrée ? Cette tarte à la rhubarbe à la crème de coco est la recette qu’il vous faut ! Avec sa pâte maison croustillante et sa garniture onctueuse, elle apporte une touche d’exotisme tout en sublimant la rhubarbe, reine de la saison. Légère, parfumée et gourmande, cette tarte s’adapte à tous les goûts et est un vrai plaisir à partager. Découvrez vite cette recette facile à réaliser et pleine de saveurs pour un dessert qui sort de l’ordinaire !
Les ingrédients :
Pour la pâte à tarte :
- 200 g. de farine
- 60 g. d’huile de coco ou de beurre
- 60 ml. d’eau froide
Pour la garniture :
- 100 g. de sucre de coco (ou de sucre classique ou de cassonade)
- 150 ml. de crème de coco (ou de crème fraîche)
- 30 g. de coco râpée
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- de la rhubarbe
- 2 œufs
Les étapes :
- Dans un grand bol, versez la farine et l’huile de coco puis mélangez avec le bout des doigts jusqu’à ce que l’huile soit parfaitement incorporée
- Ajoutez progressivement les 60 ml d’eau tout en pétrissant avec vos doigts de manière à obtenir une boule de pâte bien compacte
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- Farinez votre plan de travail puis étalez finement votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
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- Pliez la pâte en 4 avant de venir la disposer au fond d’un moule à tarte. Répartissez bien la pâte au fond du moule et enlevez la partie excédentaire
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- Épluchez la rhubarbe afin de retirer les fils puis coupez-la en petits morceaux
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- Dans un saladier, mettez les deux œufs entiers, le sucre et l’extrait de vanille
- Fouettez vivement le contenu du récipient jusqu’à obtenir un mélange bien homogène
- Versez la crème de coco puis mélangez
- Enfin, incorporez la noix de coco râpée à la préparation
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- À l’aide d’une fourchette, faites quelques trous dans la pâte. Ajoutez ensuite les morceaux de rhubarbe puis répartissez-les de manière homogène
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- Versez la préparation en veillant à bien napper chaque morceau de rhubarbe
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- Saupoudrez la tarte avec un peu de sucre de coco
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- Enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes
Astuces et variantes
Fruits variés : Ajoutez quelques fraises ou framboises pour adoucir l’acidité de la rhubarbe et apporter une note fruitée supplémentaire.
Une touche de fraîcheur : Parsemez la tarte de feuilles de menthe ou de basilic finement ciselées au moment de servir pour une note herbacée délicate.
Une pâte plus gourmande : Remplacez la farine blanche par de la farine complète ou de sarrasin pour un goût plus rustique et un apport en fibres intéressant.
Pour les intolérants : Utilisez de la crème de coco ou de la margarine végétale pour une version sans lactose de cette recette.
Un dessert encore plus gourmand : Servez chaque part de tarte avec une boule de glace vanille ou coco pour un contraste chaud-froid irrésistible !
Avec cette tarte à la rhubarbe à la crème de coco, vous allez faire fondre vos invités à coup sûr. Son équilibre parfait entre l’acidité de la rhubarbe et la douceur de la crème de coco en fait un dessert plein de peps, à la fois léger et gourmand. N’hésitez pas à tester les variantes et à la personnaliser avec les fruits et épices de votre choix. Bonne dégustation et régalez-vous !