Envie d’un dessert réconfortant, fondant et ultra gourmand, mais sans allumer le four ? Cette tarte pommes, poires et caramel est la recette qu’il vous faut. Sur une base sablée croustillante, des fruits fondants légèrement caramélisés rencontrent la douceur de la vanille, le tout relevé par une touche de cannelle et de noix de pécan croquantes. Une création automnale irrésistible, à savourer sans modération.
Une tarte sans cuisson, facile et généreuse
Cette recette imaginée avec Hervé Cuisine revisite les classiques de saison pour proposer un dessert à la fois rapide, élégant et plein de saveurs. Le combo pommes-poires-caramel fonctionne à merveille, surtout lorsqu’il est déposé sur une base biscuitée parfumée à la cannelle. Et comme il n’y a pas besoin de cuisson au four, elle est parfaite pour les jours où l’on veut se régaler sans se compliquer la vie.
Idéale pour un goûter, un dessert de week-end ou une fin de repas entre amis, cette tarte est aussi jolie que savoureuse. Voici comment la réussir pas à pas.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 225 gr de biscuits émiettés
- 50 gr de cassonade
- De la cannelle
- 100 gr de beurre
Pour la garniture :
- 3 pommes et 3 poires
- De la vanille
- Du sucre de cassonade
- Une noix de beurre
- De la crème
- Une sauce au caramel
- Des noix de pécan
Étapes de préparation
1. Préparer la base biscuitée
Mixez ou écrasez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Versez dans un saladier, ajoutez la cassonade et la cannelle, puis mélangez. Incorporez le beurre fondu, et remuez jusqu’à obtenir une texture sableuse qui se tient lorsqu’on la presse.
Versez cette base dans un moule à tarte à fond amovible ou un cercle à pâtisserie. Tassez bien à l’aide du dos d’une cuillère pour former une croûte uniforme. Placez au frais pendant au moins 30 minutes pour que la base fige.
2. Préparer les fruits fondants
Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes et poires en petits cubes. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, ajoutez les fruits, la cassonade et la vanille. Laissez compoter doucement pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les fruits deviennent tendres et légèrement caramélisés. Ajoutez la crème en fin de cuisson pour lier le tout.
Laissez tiédir.
3. Montage de la tarte
Sortez la base du frigo. Versez les fruits compotés sur le fond biscuité. Répartissez bien pour couvrir toute la surface.
Versez ensuite quelques filets de sauce caramel sur le dessus. Terminez par une poignée de noix de pécan concassées pour apporter du croquant.
Placez au frais au moins 1 heure avant dégustation pour que l’ensemble se tienne bien.
Crédit : iStock
Astuces pour encore plus de gourmandise
-
Ajoutez une pointe de fleur de sel sur le caramel pour un contraste sucré-salé irrésistible.
-
Variez les fruits selon la saison : bananes poêlées, figues, ou même des raisins flambés au rhum.
-
Transformez cette recette en verrines individuelles : parfait pour des portions à emporter ou à présenter joliment.
-
Envie de fraîcheur ? Servez avec une boule de glace vanille ou un nuage de chantilly maison.
Une tarte automnale facile à faire et toujours réussie
Avec ses parfums réconfortants, ses textures contrastées et sa simplicité de réalisation, cette tarte aux pommes, poires et caramel a tout pour plaire. Pas besoin d’être un as en pâtisserie pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir après une longue journée.
Elle se conserve facilement au réfrigérateur pendant 2 jours… mais il est fort probable qu’il n’en reste pas une miette dès le premier service.