Vous rêvez d’un dessert qui change de l’ordinaire, tout en
combinant douceur, croquant
et originalité ? Ne cherchez plus : ce crumble de patate douce aux noix,
proposé par Pausecafein Food, a
tout pour plaire.
Avec sa texture fondante à cœur, relevée d’une pointe de vanille et
de gingembre, et sa croûte généreusement croustillante grâce à un
mélange de noix concassées, c’est une véritable explosion de
saveurs en bouche. Une recette qui mêle inspiration anglo-saxonne et esprit
rustique, parfaite à servir tiède avec une touche de
crème, ou froide pour une fin de repas tout en douceur.
Ce dessert surprenant séduira autant les amateurs de sucré-salé que ceux en quête de recettes originales pour un brunch, un goûter ou un dîner réconfortant.
Les ingrédients :
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2 grosses patates douces
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150 g. de mélange de noix (noisettes, noix, noix de pécan, amandes)
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75 g. de sucre blanc
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50 g. de sucre brun
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40 g. de farine
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40 g. de poudre d’amande
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75 g. + 50 g. de beurre fondu
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12,5 cl de lait
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2 œufs
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1 cuillère à soupe de vanille
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1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
Les étapes :
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Épluchez les patates douces puis découpez-les en rondelles
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Déposez les morceaux de patates dans une casserole remplie d’eau puis faites chauffer durant une vingtaine de minutes à feu moyen
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Égouttez les patates puis déposez-les dans un bol. Servez-vous ensuite d’une fourchette pour les écraser jusqu’à en faire de la purée
Crédit : iStock
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Ajoutez le sucre blanc, les 75 g. beurre fondu, le lait, les deux œufs entiers préalablement battus, la vanille et le gingembre puis mélangez le tout afin d’obtenir une préparation bien homogène
Crédit : iStock
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Versez la préparation dans un plat allant au four puis étalez-la uniformément à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule
Crédit : iStock
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Mettez le mélange de noix dans un sac de congélation fermé puis servez-vous d’un rouleau à pâtisserie pour écraser le tout
Crédit : iStock
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Versez le mélange de noix concassé dans un bol. Ajoutez-y le sucre brun, la poudre d’amande et la farine puis mélangez. Enfin, incorporez les 50 g. de beurre fondu
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Recouvrez le dessus de la préparation contenue dans le plat au four avec le mélange à base de noix que vous venez de réaliser
Crédit : iStock
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Enfournez à 175°C pendant 30 minutes
Astuces pour sublimer votre crumble
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Ajoutez une pointe de fleur de sel dans la garniture pour renforcer le contraste sucré-salé.
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Patate douce trop humide ? Égouttez-la bien après cuisson et laissez-la refroidir quelques minutes avant de l’écraser.
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À servir avec : une boule de glace vanille, un trait de sirop d’érable ou une cuillère de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.
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Conservation : se garde 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le quelques minutes au four pour retrouver le croustillant du crumble.
Variantes à tester
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Version sans lactose : remplacez le lait par du lait végétal (amande ou coco) et utilisez du beurre végétal ou de l’huile de coco.
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Option allégée : diminuez la quantité de sucre dans la purée de patate douce et privilégiez un mélange de fruits secs non sucrés.
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Crumble d’hiver : ajoutez un peu de cannelle, de muscade ou de zestes d’orange dans la purée pour une version encore plus chaleureuse.
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Version express : utilisez de la purée de patate douce prête à l’emploi et des éclats de noix déjà concassés pour gagner du temps.
Ce crumble de patate douce aux noix est la preuve qu’un dessert original peut aussi être simple à réaliser, riche en goût et parfaitement équilibré entre douceur fondante et croquant. Il apporte une touche d’élégance rustique à vos repas tout en restant accessible, généreux et nourrissant.
Que ce soit pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir à la maison, cette recette sort des sentiers battus… et promet un vrai moment de réconfort à chaque bouchée.