Envie d’un dessert rafraîchissant, léger et visuellement bluffant ?
Oubliez les pâtisseries lourdes et les mousses chocolatées vues et
revues : cette gelée au
pamplemousse, aussi belle que naturelle, va transformer
votre table en œuvre d’art.
Présentée dans la coque du fruit pour un effet « waouh » garanti,
cette douceur fruitée est idéale pour les fins de repas estivaux,
les brunchs colorés ou simplement pour impressionner vos invités
avec une recette originale et saine.
Inspirée de la créativité culinaire de Tastemade, cette recette mise sur la simplicité, le goût du fruit frais et une touche de fantaisie. À tester absolument pour sortir des sentiers battus !
Ingrédients :
- 2 pamplemousses
- 200 à 260ml de jus de pamplemousse
- 5g de gélatine en poudre
- 25g de sucre
- Le zeste d’un demi-citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 feuilles de menthe
Les étapes :
1. Couper la tête du pamplemousse et ôter la chair du fruit. Réserver pour plus tard.
Crédit : iStock
2. Dans une casserole, mélanger le jus de pamplemousse, le sucre, la menthe et le zeste de citron. Une fois que le mélange bout. Éteindre le feu et rajouter le jus de citron et la gélatine. Bien mélanger.
3. Filtrer le mélange et faire refroidir à l’aide d’un bain-marie froid (pour se faire, verser le mélange dans un saladier plongé dans un bain d’eau froide).
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4. Procéder au montage en plaçant, dans les coques de pamplemousses, 2 tranches de pamplemousse pour une cuillère de gelée liquide. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Placer au frais jusqu’à ce que la gelée soit ferme.
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C’est prêt ! Bonne dégustation !
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Astuces pour sublimer votre gelée
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Pour un effet granité léger, placez les coques partiellement au congélateur et servez à demi-froid.
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Vous pouvez remplacer le sucre par du miel ou du sirop d’agave pour une version encore plus naturelle.
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Ajoutez quelques grains de grenade ou des zestes d’orange confits avant de verser la gelée pour une touche visuelle et gustative supplémentaire.
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Pour une version adulte, incorporez une cuillère de liqueur douce (type Grand Marnier ou Cointreau) juste après avoir retiré la casserole du feu.
Variantes à tester
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Version vegan : remplacez la gélatine par de l’agar-agar (environ 1 à 1,5 g pour 250 ml de liquide) en le diluant à froid, puis portez à ébullition au lieu d’ajouter en fin de cuisson.
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Autres agrumes : testez avec des oranges sanguines, citrons jaunes ou verts pour des couleurs et saveurs variées.
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Garniture fruitée : insérez des petits cubes de kiwi, fraise ou mangue dans la gelée pour un dessert encore plus fruité et visuellement irrésistible.
Fraîche, légère, élégante et pleine de peps, cette gelée au pamplemousse servie dans sa coque est bien plus qu’un dessert : c’est une petite œuvre d’art culinaire, facile à réaliser chez soi. Son goût naturel et légèrement acidulé en fait un parfait final pour un repas d’été ou un brunch raffiné. Et son visuel surprenant ravira aussi bien les gourmets que les amateurs de belles assiettes.
Alors, à vos agrumes ! Faites pétiller vos desserts d’une touche de fraîcheur et d’originalité.
La vidéo :