Le Père Noël a sûrement gâté vos enfants en jouets et objets divers de La Reine des Neiges. Pour faire perdurer ce plaisir, c’est désormais aux fourneaux que ça se passe, avec une recette de gâteau roulé Reine de Neige, très facile à faire.
Les ingrédients
Pour la ganache
– 40 cL de crème liquide entière
– 200 gr de chocolat blanc
– 25 gr de fécule de maïs
– du colorant bleu
Pour la génoise roulée
– 150 gr de farine
– 150 gr de sucre
– 4 œufs
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 noisette de beurre fondu
– 1 sachet de sucre vanillé
Pour le sirop
– 10 cL de sucre de canne liquide
Pour la déco
– du sucre glace
– une figurine Reine des Neiges
Les étapes
1) Dans une casserole, mettez la crème liquide. Gardez-en un peu à part pour diluer légèrement la fécule de maïs.
2) Portez à ébullition la crème sans mettre trop fort pour ne pas brûler et mélangez régulièrement.
3) Ajoutez le colorant bleu.
4) Ajoutez le mélange crème/fécule de maïs et mélangez bien.
5) Baissez le feu et laissez la fécule de maïs agir une minute, en
mélangeant.
6) Une fois ce temps passé, retirez du feu et ajoutez le chocolat
blanc. Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat soit bien
fondu.
7) Versez cette préparation dans un récipient et mettez du film
cellophane au contact dessus. Laissez refroidir 1 heure à
température ambiante. Mettez ensuite au réfrigérateur.
8) Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre vanillé et le
sucre. Fouettez pendant 1 minute.
9) Ajoutez le beurre fondu et fouettez.
10) Ajoutez la farine et une pincée de sel, fouettez.
11) Ajoutez le 1/2 sachet de levure chimique, fouettez. Laissez
reposer 10 minutes.
12) Mettez le sirop de sucre de canne dans un diffuseur en
spray.
13) Sur une plaque de cuisson avec du papier cuisson légèrement
beurré, versez votre préparation de génoise roulée. Étalez bien et
formez un rectangle.
14) Faites cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à
180°C.
15) A la sortie du four, mettez une feuille de papier cuisson sur
le dessus de votre génoise et retournez-la. Décollez le papier
cuisson et regardez quel côté est le plus joli. Le moins beau sera
celui sur lequel vous mettrez votre ganache.
16) Enroulez votre génoise avec le papier cuisson pour qu’elle
prenne la forme.
17) Déroulez-la ensuite et appliquez le sirop de sucre de canne
pour l’imbiber. Enroulez-la à nouveau.
18) Reprenez votre ganache bleue et décollez-la du récipient avec
une cuillère en bois. Fouettez-la ensuite pendant 1 minute.
19) Déroulez votre génoise. Déposez la ganache bleue dessus.
Laissez-en un peu de côté pour la décoration.
20) Enroulez votre génoise garnie en décollant bien le papier
cuisson. Enveloppez-la ensuite dedans. Mettez au réfrigérateur
pendant 20 minutes.
21) Coupez les bords pour égaliser.
22) A l’aide d’une poche à douille, décorez votre génoise roulée
avec la ganache bleue. Versez un peu de sucre glace et posez la
figurine.
