Un peu d’exotisme et de soleil avec ces accras à la crevette


Un peu d’exotisme et de soleil avec ces accras à la crevette
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Amenez un peu de chaleur et d’exotisme dans votre cuisine alors que dehors le froid commence à arriver… Avec cette délicieuse recette d’accras de crevettes créoles vous allez pouvoir vous régaler en famille ou entre amis à l’apéritif ou en entrée !

Les ingrédients
Pour le court bouillon
– 140 g de crevettes
– 150 mL d’eau
– du sel
– 1 ou 2 feuille(s) de laurier
– 2 clous de girofle
Pour la pâte à accras
– 80 g de farine
– 100 mL d’eau de cuisson des crevettes
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de 4 épices
– 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
– de la ciboule ou des oignons nouveaux
– 1 cuillère à café de mélange ail/gingembre
– du persil
– du piment (frais ou en poudre)
– du sel

Les étapes
1) Mettez les crevettes à cuire dans une casserole d’eau pendant 3 minutes avec 1 cuillère à café de sel, les 2 clous de girofle et le laurier (1 ou 2 feuille(s)).

accras crevettes 1
2) Une fois terminé, égouttez les crevettes et hachez-les grossièrement au couteau.

accras crevettes 2
3) Ciselez finement la ciboule et la coriandre et ajoutez-les aux crevettes dans un grand bol.

accras crevettes 3
4) Ajoutez les 4 épices, le cumin, le jus de citron, puis la farine et la levure.

5) Ajoutez petit à petit 100 à 150 mL de l’eau de cuisson des crevettes, en ne cessant de remuer avec une cuillère, jusqu’à ce que la pâte se forme.

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6) Faites cuire les accras dans de l’huile « neutre » chaude à 180°C en déposant l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte, et en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 3 ou 4 minutes)

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7) Déposez vos accras sur du papier absorbant.

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Et… dégustez !

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Dans la vidéo vous trouverez également une recette de salade sucrée/salée pour accompagner vos accras en entrée mais vous pouvez tout aussi bien les dégustez seuls à l’apéritif.

Bon voyage aux Antilles !