L’été, on veut de la fraîcheur, du goût, et surtout… des plats sans cuisson, prêts en un rien de temps. Et pour cela, rien de tel qu’un bon tartare maison ! Véritable incontournable des tables estivales, le tartare se décline à l’infini : bœuf, saumon, dorade… Aujourd’hui, place à une version aussi originale que délicieuse : le tartare de thon au tarama.
Le mariage entre le fondant du thon cru et la douceur iodée du tarama fonctionne à merveille. En quelques minutes, vous obtenez une entrée élégante, idéale pour recevoir sans stresser, ou pour un déjeuner léger en plein soleil. À servir bien frais avec une tranche de pain grillé ou une salade croquante.
Les ingrédients :
- 500 g de thon
- 2 citrons
- De la ciboulette
- 2 cuillères à soupe de tarama
Les étapes :
1) Couper le thon en petits cubes
Crédit : iStock
2) Presser les citrons et verser le jus sur le thon
3) Découper la ciboulette et l’ajouter au reste
4) Ajouter le tarama et mélanger. Puis dresser dans l’assiette avec un filet d’huile d’olive
5) Bon appétit !
Crédit : iStock
Astuces pour un tartare parfait
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Qualité du thon : choisissez un thon ultra frais chez votre poissonnier, et conservez-le au frais jusqu’au moment du dressage. Pour plus de sécurité, vous pouvez le placer 30 min au congélateur avant découpe.
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Citron vert ou jaune ? Le citron vert apporte plus de peps, le jaune est plus doux. Vous pouvez même ajouter un zeste pour relever le tout.
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Ajoutez une touche de sel ou un filet de sauce soja légère si le tarama est peu salé.
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Pimentez légèrement avec une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco pour une version relevée.
Variantes à tester
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Tartare de thon avocat-tarama : ajoutez des dés d’avocat mûr pour une version plus crémeuse.
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Tartare exotique : remplacez la ciboulette par de la coriandre fraîche et ajoutez un peu de mangue ou de fruit de la passion.
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Version sans poisson cru : remplacez le thon par du thon en boîte de qualité, bien égoutté et émietté. Le résultat est différent, mais tout aussi gourmand.
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Dressage en verrines : parfait pour un apéritif dinatoire ou un buffet estival chic.
Ce tartare de thon au tarama est la preuve qu’un plat peut être à la fois raffiné, rapide et facile à préparer. Idéal pour l’été, il allie fraîcheur, légèreté et originalité, le tout avec seulement quatre ingrédients principaux. Une recette qui fait toujours son petit effet à table, sans stress en cuisine !
Que ce soit pour impressionner vos invités à l’apéro, vous régaler en solo ou ajouter une touche iodée à vos menus, ce tartare est un incontournable à tester et à adopter.