Pourquoi se contenter de la traditionnelle galette à la frangipane, quand on peut faire une galette des rois plus spéciale ? Comme par exemple une galette des rois aux pommes, amandes et spéculoos, une aux calissons, ou, encore plus gourmande, une galette des rois au chocolat et spéculoos ?
Alors aujourd’hui on modifie encore une fois cette recette et on découvre comment réaliser une galette des rois, aux pommes !
Les ingrédients
– 2 pâtes feuilletées
– 1 pomme Golden
– 200 gr de poudre d’amandes
– 150 gr de sucre
– 2 œufs + 1 jaune
– un peu de rhum (facultatif)
– 100 gr de beurre mou
– et évidemment, une fève !
Les étapes
1) Écrasez ensemble le beurre mou et le sucre.
2) Ajoutez les deux œufs et mélangez.
3) Versez la poudre d’amandes dans cette préparation et mélangez.
4) Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de rhum à ce moment de la recette.
5) Pelez la pomme et coupez-la en fines lamelles.
6) Déroulez une pâte feuilletée en conservant le papier cuisson. Déposez les pommes dessus en laissant environ 2 cm de bord.
7) Versez par-dessus la préparation à la poudre d’amandes. Étalez de manière homogène.
8) Placez la fève. Humidifiez les bords de la pâte feuilletée.
9) Posez la seconde pâte feuilletée par-dessus. Collez les bords ensemble.
10) Décorez votre pâte comme vous le souhaitez. Ici, elle replie les bords et appuie sur tout le contour avec une fourchette, puis trace un quadrillage sur le dessus.
11) Préchauffez le four à 210°C. En attendant, placez la galette au frigo (en effet, elle gonfle mieux si elle subit un choc thermique important).
12) Une fois sortie du frigo, dorez-la avec un pinceau et un jaune d’œuf légèrement dilué dans de l’eau.
13) Faites cuire environ 30 à 40 minutes en surveillant bien. Si elle dore trop, déposez une feuille d’aluminium sur le dessus.
