Envie d’un plat dépaysant, sain et prêt en quelques minutes ? Ce wok de bœuf aux brocolis, inspiré des saveurs asiatiques, est une excellente option pour un repas rapide, équilibré et plein de goût. La cuisson au wok permet de conserver des légumes croquants et une viande tendre, le tout relevé d’une sauce savoureuse légèrement sucrée.
Idéal pour les soirs de semaine ou les repas improvisés entre amis, ce plat complet s’accompagne à merveille de riz basmati ou de nouilles sautées.
Pourquoi adopter cette recette ?
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Rapide à préparer (moins de 20 minutes)
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Pleine de parfums d’Asie sans complexité
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Riche en protéines et en fibres
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Facilement adaptable à d’autres légumes ou types de viande
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Ne nécessite que peu d’ustensiles : un wok ou une grande poêle suffit
Ingrédients pour 4 personnes
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500 g de faux-filet de bœuf (ou rumsteck, bavette…)
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3 petites têtes de brocolis (environ 300 à 400 g)
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4 gousses d’ail
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1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou arachide)
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1 cuillère à café de graines de sésame doré
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½ cuillère à café d’huile de sésame (pour parfumer)
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15 cl de bouillon de bœuf
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2 cuillères à soupe de sauce yakitori (ou sauce soja sucrée)
Astuce : vous pouvez enrichir le plat avec quelques lamelles de carotte, des pois gourmands ou du poivron pour plus de couleur.
Étape 1 : Préparer les ingrédients
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Émincez finement l’ail.
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Coupez le bœuf en lanières ou petits dés, en tranchant perpendiculairement aux fibres pour plus de tendreté.
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Détaillez les brocolis en petits bouquets et coupez-les en deux dans le sens de la hauteur.
Crédit : iStock
©Louis HanselÉtape 2 : Saisir le bœuf
Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l’huile neutre à feu vif.
Ajoutez le bœuf et l’ail, puis faites revenir pendant 2 minutes. La viande doit être juste saisie et commencer à colorer.
Étape 3 : Ajouter les brocolis et les sauces
Incorporez les morceaux de brocolis au wok. Mélangez bien pendant 1 minute pour les enrober des sucs de cuisson.
Versez ensuite :
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Le bouillon de bœuf
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La sauce yakitori ou sauce soja sucrée
Crédit : iStock
©Malte Helmhold – UnsplashLaissez cuire encore 4 minutes à feu moyen-vif. Les brocolis doivent rester légèrement croquants, et la sauce doit réduire légèrement sans tout évaporer.
Étape 4 : Finaliser le plat
À l’aide d’une écumoire, récupérez la viande et les brocolis, puis répartissez-les dans les assiettes.
Remettez le wok sur feu vif pour faire réduire la sauce restante pendant 1 à 2 minutes. Elle doit devenir légèrement sirupeuse et bien enrober la cuillère.
Versez cette sauce sur la viande et les légumes, puis terminez par un filet d’huile de sésame et une pincée de graines de sésame pour le croquant.
Suggestions d’accompagnement
Ce wok se marie très bien avec :
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Un riz basmati ou thaï parfumé
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Des nouilles sautées ou de vermicelles de riz
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Une salade de crudités pour une assiette complète
Crédit : iStock
© PixabayVariantes à tester
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Avec du poulet, du tofu ou des crevettes à la place du bœuf
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Ajout de gingembre frais râpé pour un parfum plus épicé
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Sauce soja salée + miel si vous n’avez pas de sauce yakitori
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Noix de cajou grillées ou oignons frits pour apporter du croquant
En résumé
Ce wok de bœuf aux brocolis est une recette express, équilibrée et pleine de saveurs. Grâce à une cuisson rapide et maîtrisée, il conserve la fraîcheur des légumes et la tendreté de la viande, tout en proposant une sauce riche et parfumée qui rappelle les meilleurs plats asiatiques maison.
Une idée simple mais efficace pour varier vos menus en semaine sans y passer des heures.