soupe anti-gaspi
© Karisssa/istock

anti-gaspi : soupe de tiges de chou-fleur

Pour ne plus gaspiller et remplir nos poubelles de déchets alimentaires, voici une recette anti-gaspi à base de tiges de chou-fleur et épluchures de pommes de terre ! Cette recette permet d’utiliser au maximum les denrées que la nature nous offre tout en se régalant avec peu. 

Ingrédients :

  • La tige et le trognon de deux choux-fleurs
  • 200 g d’épluchures de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 400 ml de crème liquide
  • 1 branche de thym

Les étapes :

1. Éplucher et émincer finement l’ail et l’oignon puis les faire revenir dans un filet d’huile d’olive à feu moyen.

2. Une fois translucides, ajouter le chou-fleur préalablement coupé en morceaux ainsi que les épluchures de pommes de terre et le thym.

3. Faire revenir quelques minutes puis verser le bouillon de légumes avant de laisser porter à ébullition à couvert.

4. Une fois à ébullition, baisser le feu et poursuivre 10 à 15 minutes la cuisson. Lorsque les épluchures sont tendres, les assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

5. Hors du feu, ajouter la crème liquide et mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

soupe anti-gaspi
© Karisssa/istock

Si la soupe de tiges de chou-fleur ne s’avère pas assez liquide, ajouter un peu d’eau.

Recettes en lien :

Recette anti-gaspi : Épluchures sautées !

La recette anti-gaspillage du pesto de fanes de radis

Anti-gaspi : chips d’épluchures de légumes