soupe de cosses de petits pois
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Anti-gaspi : soupe froide de cosses de petits pois ou fèves

Si vous cuisinez avec des fèves ou des petits pois frais, il vous restera sûrement les cosses. Au lieu de les jeter, vous pouvez réutiliser les enveloppes pour réaliser des recettes anti gaspillage. Aujourd’hui, nous vous proposons une soupe froide de cosses pour vous régaler et réutiliser les restes de légumes en cuisine !

Ingrédients :

  • 1 L de bouillon de légumes ou de volaille
  • 600 g de cosses de petits pois ou fèves
  • 1 gros oignon
  • 1 échalote
  • 80 ml de crème liquide
  • 15 g de beurre demi-sel
  • Sel et poivre

Étapes :

1. Rincer les cosses à l’eau et couper chaque extrémité.

2. Éplucher et émincer l’oignon ainsi que l’échalote.

3. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter ensuite l’oignon et l’échalote. Une fois qu’ils sont légèrement grillés, disposer les cosses au fond de la casserole et laisser cuire environ 5 minutes en mélangeant régulièrement.

4. Verser l’intégralité du bouillon sur les cosses et cuire 20 minutes.

5. Égoutter les cosses en conservant l’eau de cuisson.

6. Mixer les cosses et ajouter un peu d’eau de cuisson pour que le mélange soit lisse et homogène.

7. Réserver le tout dans un récipient et laisser refroidir au réfrigérateur.

8. Ajouter la crème liquide, saler et poivrer. Assaisonner avec d’autres épices en fonction des besoins et de vos goûts.

Cette recette de soupe froide anti gaspi de cosses de petits pois peut très facilement se déguster en entrée ou en apéritif, mais également en accompagnement de plat !

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