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Arancini au safran et à la crème de petits pois

Crédits : Migros Migusto
Arancini au safran et à la crème de petits pois
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Ces petites boulettes de riz font fureur en Italie. On les déguste à toutes les sauces et à tout moment de la journée. Pour les réaliser à la maison, suivez la recette de Migros Migusto ! Découvrez des arancini aux petits pois, simples à réaliser et très gourmands !

Les ingrédients :

  • 400 g. de riz à risotto
  • 1 sachet de safran
  • 60 g. de parmesan
  • 70 cl. de bouillon de légumes
  • 4 c.à.s de farine
  • 1 œuf
  • 120 g. de chapelure
  • 1 échalote
  • 150 g. de petits pois
  • 1 gousse d’ail
  • 150 g. de fromage frais aux herbes
  • Huile
  • Sel et poivre

Les étapes :

1. Saisissez rapidement le riz dans de l’huile puis mouillez-le avec le bouillon. Ajoutez le safran et faites cuire environ 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à absorption complète du liquide. Retirez du feu et laissez tiédir. Incorporez le parmesan, la farine et l’œuf. Salez et poivrez.

Crédits : Migros Migusto

2. Pour la farce, hachez l’échalote ainsi que l’ail. Faites revenir 3 minutes dans de l’huile avec les petits pois. Retirez du feu puis réduisez-les en purée avec le fromage frais. Assaisonnez de sel.

Crédits : Migros Migusto

3. Versez la chapelure dans une grande assiette. Aplatissez deux cuillères de riz dans vos mains. Déposez une cuillère de farce au centre et rabattez le riz tout autour pour former une boule. Passez dans la chapelure.

Crédits : Migros Migusto

4. Chauffez la friteuse ou une poêle profonde et faites dorer les arancini. Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour absorber le gras.

Crédits : Migros Migusto

5. Dégustez !

Crédits : Migros Migusto

Vidéo de la recette :

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