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Artichauts frits

Capture vidéo : Fooby Suisse

Introduit en France par Catherine de Medicis en 1533, l’artichaut est apprécié pour son goût raffiné. Riche en fibres et en vitamines, il est un puissant antioxydant. Ses bénéfices pour la santé sont nombreux. FOOBY SUISSE vous propose la recette de l’artichaut frit. Dégustez-le d’avril à septembre.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 4 gros artichauts
  • 1/2 citron
  • Fleur de sel
  • Huile de friture

Sauce aïoli :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à café de moutarde douce
  • 1 dl d’huile de tournesol
  • Sel & poivre

Les étapes :

1. Retirez les tiges et 3-4 rangées de feuilles de la base des artichauts. Coupez ensuite la pointe de chacun d’eux et retirez le foin. Frottez les artichauts avec une moitié de citron.

artichauts frits
Capture vidéo : Fooby Suisse

2. Faites chauffer l’huile de friture et laissez frire les artichauts environ 10 minutes. Égouttez-les sur un papier absorbant. Écartez les feuilles et salez avec la fleur de sel.

artichauts frits
Capture vidéo : Fooby Suisse

3. Réalisez la sauce aïoli : mélangez le jaune d’œuf, le jus de citron et la moutarde. Versez un premier filet d’huile très doucement et mélangez à l’aide d’un fouet. Une fois incorporé, versez délicatement le reste d’huile en mélangeant continuellement.

artichauts frits
Capture vidéo : Fooby Suisse

4. Lorsque la mayonnaise est réalisée, assaisonnez-la, pressez l’ail puis mélangez. Votre sauce aïoli est prête.

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Capture vidéo : Fooby Suisse

5. Servez et dégustez !

artichauts frits
Capture vidéo : Fooby Suisse

La recette en vidéo :

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Artichauts frits
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