Avocat farci aux œufs : cette recette fondante et protéinée est parfaite pour le brunch

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Envie de varier les plaisirs du matin avec une recette à la fois simple, nourrissante et originale ? L’avocat farci aux œufs, c’est le combo gagnant pour un petit-déjeuner sain, complet et plein d’énergie. À la fois riche en bons gras, en protéines et en goût, ce plat ultra rapide à préparer est devenu un classique du brunch moderne.

L’idée est aussi simple que brillante : cuire un œuf directement dans un avocat. Résultat ? Une texture fondante, un cœur légèrement coulant (selon votre goût) et un plat aussi bon que beau. Que vous soyez adepte du “healthy food” ou simplement curieux de tester une nouvelle façon de savourer l’avocat, cette recette est faite pour vous.

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 1 avocat bien mûr mais ferme

  • 2 petits œufs (ou 2 œufs moyens si l’avocat est bien creux)

  • Sel & poivre du moulin

  • Optionnel : herbes fraîches (persil, ciboulette), paprika, chutes de saumon fumé, fromage râpé, graines de sésame…

Étapes de la recette

1. Préchauffez le four

Commencez par préchauffer votre four à 180 °C, en chaleur traditionnelle.

2. Préparez l’avocat

Coupez l’avocat en deux dans le sens de la longueur. Retirez le noyau et évidez légèrement le centre si besoin, afin de créer une cavité suffisante pour accueillir un œuf sans déborder.

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Astuce : conservez la chair retirée pour une tartine ou une guacamole express.

3. Cassez les œufs dans l’avocat

Disposez les moitiés d’avocat dans un petit plat allant au four, calées avec du papier aluminium ou un ramequin pour qu’elles restent bien droites. Cassez délicatement un œuf dans chaque moitié, en veillant à ce que le jaune reste entier.

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Assaisonnez avec sel et poivre. Vous pouvez également saupoudrer un peu de paprika fumé ou de curry pour une touche plus relevée.

4. Enfournez

Placez le plat au four pendant 10 à 12 minutes, selon la taille de vos œufs et la cuisson désirée :

  • 10 min pour un jaune encore coulant

  • 12 à 13 min pour un œuf bien pris

Surveillez la cuisson pour éviter que l’avocat ne se dessèche.

5. Personnalisez et servez !

À la sortie du four, parsemez vos avocats farcis d’un peu de persil frais, de ciboulette hachée ou de graines de sésame pour apporter du croquant. Quelques lanières de saumon fumé ou un peu de fromage râpé fondu peuvent aussi sublimer cette recette.

Servez tiède, accompagné d’une tranche de pain complet grillé ou d’une salade croquante.

Pourquoi on adore cette recette

  • Rapide et simple : 5 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson

  • Saine et équilibrée : riche en bons acides gras (oméga-3), en protéines, en fibres

  • Personnalisable à volonté : avec des épices, des herbes, du fromage, ou même une touche asiatique avec sauce soja et sésame

L’avocat farci aux œufs, c’est la recette idéale pour réconcilier gourmandise et nutrition dès le matin. Que ce soit pour un brunch du week-end, un petit-déjeuner salé ou même un déjeuner léger, ce plat original et savoureux se prépare en un clin d’œil… et se déguste avec grand plaisir.

Simple, healthy, élégant dans l’assiette : que demander de plus ? Testez-le une fois, vous l’adopterez pour de bon.