Beignets d’aubergines

beignets aubergines

Voici la recette facile, rapide et originale des beignets d’aubergines. À la fois moelleux et croustillants, ils peuvent se déguster en entrée, en accompagnement d’un plat principal, avec une bonne salade ou même lors d’un apéritif. Idéal pour les végétariens, cette recette qui nous vient de Quelle Recette régalera les papilles de tous les convives ! L’aubergine est un légume qui se consomme de juin à septembre. Pauvre en calorie, elle est appréciée pour ses vitamines et se cuisine aisément. Moussaka, gratin, lasagnes… place aux beignets d’aubergines !

Intolérant au gluten ? Voici une astuce pour remplacer efficacement la farine dans votre cuisine.

Les ingrédients :

Il est possible de personnaliser la pâte à beignets avec des oignons, du parmesan, une pointe de piment d’Espelette, quelques herbes fraîches, des feuilles de basilic, de la ricotta ou mozzarella, une gousse d’ail et bien d’autres ingrédients… on vous partage les étapes pour réaliser cette délicieuse recette.

  • 125 g de farine
  • 1 œuf
  • 10 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 aubergine
  • Persil ou coriandre fraîche
  • Une pincée de sel et poivre
  • Huile pour friture
  • Colorant alimentaire (facultatif)

Les étapes :

1. Laver et couper l’aubergine en rondelles assez épaisses. Il n’est pas obligé d’éplucher celles-ci.

beignets aubergines

2. À feux moyens, faire cuire les rondelles d’aubergines dans une poêle avec un peu de beurre ou un filet d’huile d’olive et les faire dorer légèrement de chaque côté.

beignets aubergines

beignets aubergines

3. Dans un saladier, casser l’œuf, saupoudrer le persil ciselé par dessus puis assaisonner de sel et de poivre. Incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire et bien mélanger.

beignets aubergines

4. Tout en remuant, ajouter la farine et verser le lait jusqu’à obtenir une pâte légèrement liquide.

beignets aubergines

beignets aubergines

5. Une fois cuites, tremper les aubergines grillées dans la pâte à beignets puis déposez-les dans une friteuse ou poêle, une fois que l’huile de friture est bouillante. Faire frire de chaque côté.

aubergines frites

beignets

6. Déposer les aubergines frites sur un papier absorbant afin de les faire dégorger. Il ne reste plus qu’à se régaler avec une bonne sauce au yaourt et/ou une salade verte. Un délice de la cuisine végétarienne !

beignets aubergines
Captures vidéo : Quelle Recette

La recette en vidéo :

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Beignets d’aubergines
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