Envie d’épater vos amis ? Les black sushis sont faits à base de riz noir, un riz au léger goût de noisette qui fait ressortir à merveille la garniture des sushis. Voici la recette signée Migros Migusto.
Ingrédients :
- 400 g de riz noir (riso venere)
- 6 dl d’eau
- 1 dl de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sucre
- 150 g de saumon
- 1 petit concombre
- 6 feuilles de nori
- Sauce soja
- Gingembre mariné
- Sel
Les étapes :
1. Rincez le riz noir à l’eau froide puis laissez-le tremper dans un volume d’eau pendant 1 heure. Égouttez et portez à ébullition 6 dl d’eau avec le riz. Laissez ensuite frémir 12 minutes et laissez gonfler 20 minutes à couvert, hors du feu.
2. Pendant ce temps, faites mijoter le vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sel. Une fois les cristaux dissolus, versez le mélange dans le riz puis laissez refroidir dans un récipient.
3. Évidez le concombre, coupez-le en bâtonnets et tranchez de fines lamelles de saumon. Déposez une feuille de nori sur une natte à sushi et répartissez le riz au 3/4, comme ci-dessous.
4. Étalez le wasabi sur le bord libre, celui-ci agira comme une colle. Disposez un bâtonnet de concombre ou une lanière de saumon sur la longueur et roulez en serrant à l’aide de la natte.
5. Coupez ensuite chaque rouleau à l’aide d’un couteau humidifié. Vos black sushis sont prêt à être dégustés ! Pensez à les servir avec un bol de sauce soja.
