Blancs de poulet en croĆ»te d’olives

CrƩdits : Viande Suisse Academy

Le poulet est la viande qui se prĆŖte Ć  toutes vos envies. En brochette, marinĆ©, en cocotte ou encore rĆ“ti, le poulet est simple et gourmand. On en profite pour dĆ©couvrir la recette de Viande Suisse Academy avec une prĆ©paration aux olives qui twiste les blancs de poulet. ƀ rĆ©aliser d’urgence !

Les ingrƩdients :

  • 4Ā blancs de poulet
  • 2 csĀ d’huile
  • Poivre du moulin
  • 2Ā poivrons jaunes coupĆ©s en tranches
  • 1Ā oignon coupĆ© en tranches
  • 1 csĀ de jus de citron
  • 4 csĀ de sucre
  • 10 clĀ de vin blanc
  • Sel et poivre noir, selon votre goĆ»t
  • 60 gĀ d’olives finement hachĆ©es
  • 40 gĀ de tapenade d’olives
  • 2 csĀ de moutarde Ć  gros grains
  • 3 csĀ d’huile d’olive
  • 40 gĀ de chapelure
  • Sel et poivre, selon votre goĆ»t
  • 1 L d’eau
  • 1 csĀ de sel
  • 320 gĀ de riz long
  • ½ bouquetĀ de persil finement hachĆ©
  • ½ bouquetĀ de ciboulette finement hachĆ©
  • 60 gĀ de pignons de pin grillĆ©s

Les Ʃtapes :

  1. Pour la farce :Ā rĆ©alisez un mĆ©lange homogĆØne avec les olives, la tapenade, la moutarde, l’huile d’olive et la chapelure.Ā Couvrez.
CrƩdits : Viande Suisse Academy

2. Préparez votre confit de poivrons. Pour ce faire, déposez les poivrons et oignons préalablement coupés en lamelles dans une poêle préalablement huilée et chauffée à feu moyen. Faites revenir 2 min. Versez ensuite le vin blanc, le sucre et le jus de citron. Faites mijoter 10 min environ. 

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3. Entre-temps, faites bouillir de l’eau dans une cocotte pour le riz.

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4. LorsqueĀ le liquide du confit de poivrons prend une consistance gluante, baissez Ć  feu doux.

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5.Ā Une fois que votre eau bout,Ā salez,Ā poivrezĀ etĀ rĆ©duisezĀ la tempĆ©rature.Ā DĆ©versez le riz et laissez mijoter 4-5 minutes.Ā Retirez ensuite du feu et laissez gonfler le riz Ć  l’aide d’un couvercle pendant un quart d’heure.Ā 

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6.Ā Passez les blancs de poulet sous l’eau froide puis sĆ©chez avec du papier absorbant.Ā 

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7. Faites-les chauffer Ć  feu vif dans une poĆŖle avec un peu d’huile.

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8.Ā Faites saisir de chaque cĆ“tĆ© pendant 2 minĀ puis baissez la tempĆ©rature et poursuivez 3-4Ā  min en veillant Ć  tourner les blancs rĆ©guliĆØrement jusqu’à ce qu’ils soient dorĆ©s.Ā 

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9. Disposez les blancs de poulet dans un plat à gratin, assaisonnez et nappez de votre préparation aux olives. Enfournez pendant 6 à 8 minutes sur le haut de votre four. 

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10. Votre riz fin prêt, ajoutez les herbes et les pignons de pin puis mélangez. 

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11. Dressez votre riz aux herbes et le poulet au confit de poivrons. Bon appƩtit !

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