Le poulet est la viande qui se prĆŖte Ć toutes vos envies. En brochette, marinĆ©, en cocotte ou encore rĆ“ti, le poulet est simple et gourmand. On en profite pour dĆ©couvrir la recette de Viande Suisse Academy avec une prĆ©paration aux olives qui twiste les blancs de poulet. Ć rĆ©aliser d’urgence !
Les ingrƩdients :
- 4Ā blancs de poulet
- 2 csĀ d’huile
- Poivre du moulin
- 2 poivrons jaunes coupés en tranches
- 1 oignon coupé en tranches
- 1 csĀ de jus de citron
- 4 csĀ de sucre
- 10 clĀ de vin blanc
- Sel et poivre noir, selon votre goƻt
- 60 gĀ d’olives finement hachĆ©es
- 40 gĀ de tapenade d’olives
- 2 csĀ de moutarde Ć gros grains
- 3 csĀ d’huile d’olive
- 40 gĀ de chapelure
- Sel et poivre, selon votre goƻt
- 1 L d’eau
- 1 csĀ de sel
- 320 gĀ de riz long
- ½ bouquet de persil finement haché
- ½ bouquet de ciboulette finement haché
- 60 g de pignons de pin grillés
Les Ʃtapes :
- Pour la farce :Ā rĆ©alisez un mĆ©lange homogĆØne avec les olives, la tapenade, la moutarde, l’huile d’olive et la chapelure.Ā Couvrez.

2.Ā PrĆ©parez votre confit de poivrons. Pour ce faire,Ā dĆ©posez les poivrons et oignons prĆ©alablement coupĆ©s en lamelles dans une poĆŖle prĆ©alablement huilĆ©e et chauffĆ©e Ć feu moyen.Ā Faites revenir 2 min.Ā Versez ensuite le vin blanc, le sucre et le jus de citron.Ā Faites mijoter 10 min environ.Ā

3. Entre-temps, faites bouillir de l’eau dans une cocotte pour le riz.

4. LorsqueĀ le liquide du confit de poivrons prend une consistance gluante, baissez Ć feu doux.

5.Ā Une fois que votre eau bout,Ā salez,Ā poivrezĀ etĀ rĆ©duisezĀ la tempĆ©rature.Ā DĆ©versez le riz et laissez mijoter 4-5 minutes.Ā Retirez ensuite du feu et laissez gonfler le riz Ć l’aide d’un couvercle pendant un quart d’heure.Ā

6.Ā Passez les blancs de poulet sous l’eau froide puis sĆ©chez avec du papier absorbant.Ā

7. Faites-les chauffer Ć feu vif dans une poĆŖle avec un peu d’huile.

8.Ā Faites saisir de chaque cĆ“tĆ© pendant 2 minĀ puis baissez la tempĆ©rature et poursuivez 3-4Ā min en veillant Ć tourner les blancs rĆ©guliĆØrement jusquāĆ ce qu’ils soient dorĆ©s.Ā

9.Ā Disposez les blancs de poulet dans un plat Ć gratin, assaisonnez et nappez de votre prĆ©paration aux olives.Ā Enfournez pendant 6 Ć 8 minutes sur le haut de votre four.Ā

10.Ā Votre riz fin prĆŖt, ajoutez les herbes et les pignons de pin puis mĆ©langez.Ā

11. Dressez votre riz aux herbes et le poulet au confit de poivrons. Bon appƩtit !
